嫩豆腐水多，多余的水对接下来的烹调而言，显得多余，又会破坏口感。
食谱原版的处理手法，是不切割豆腐，用整块重石，在不压碎豆腐的前提下，将嫩豆腐富含的水分挤压出来。
可这处理并不适用于现学现卖，需要较长时间。
因此，夏羽早有自己的考量，不论如何，他此时只有一个目标——
快速除去多余水分。
嘶啦！
在台面铺了一层挺厚的厨房纸，豆腐则一块块，如同拼图那样，重新拼接，排布在厨房纸上。
众人见夏羽取来一把明晃晃的菜刀，顿时傻住了。
“啊！”
“他要干什么？在纸上切豆腐？”
讨论还没展开，雷哲、堂岛银、安德莉亚诸人便是闭上了嘴巴。
啪！
菜刀一拍，刺目的光亮晃过，众人定睛一看，咦了声。
刀身看似迅猛拍击在豆腐块上，用的却是精巧至极的力道，豆腐不仅没碎、保存完整，且底下的厨房纸，吸了渗流的水，痕迹扩散开来。
如此循环。
啪啪啪！
正当这样的处理，要到头时，谁知下落的菜刀，猛地势大力沉。
雷哲目露一丝骇然道：“这是要……”
还是拍击，可这回的拍击，不是去水分，而是为了震碎豆腐。
众人紧盯渐渐移开的菜刀。
而附近的镜头，很好记录了菜刀移开后，底下一块块豆腐，冰雪消融般的变化。
一滩细碎的豆腐泥，赫然铺在湿漉漉的纸上！