唐朝徐坚的《初学记》云：“瓜州红曲，参糅相半，软滑膏润，入口流散。”
第四百三十章 闽菜历史(2/2)
福建饮食文化的进一步开发、繁荣，产生了积极的促进作用。如，在唐代以前中原地区已开始使用红曲作为烹饪的作料。
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