“精益求精，这有错？”
“成本大大提高不说，我开第二家店的时候，我去哪里请第二个鲍里斯？开十家店，我到哪里找另外九个鲍里斯？”
鲍里斯脸抽动了一下。
半响，鲍里斯低下头道：“我知道了，我不适合这里了。我走。”
鲍里斯起身。
苏洪把他拉下来，“这里需要你。真的需要你。”
鲍里斯酸酸地道：“已经有许多新人可替代我了，还需要我什么？”
“他们只知道怎么做，却不知道为什么这么做。而你却知道。”
鲍里斯努努嘴，不再说话。
苏洪推推桌上的两份牛排，“你尝尝两份味道哪里不一样。”
鲍里斯看了看，拿起刀叉各切下一小块，分别咀嚼一番。
完事，他喝口水，说道：“左边的偏淡，右边的太咸。”
“谁没有按照手册制作？”苏洪抓重点问。
“都没有，但左边的好一点，右边的我怀疑他第一次涂了蜜汁后，又忘记自己已经涂了，于是又涂上一次。”
“这就是你的优势。”苏洪说，“你只尝一口就知道问题处在哪里。”
鲍里斯不说话。但苏洪看得出来，他心中还是喜悦的。这位老厨师，很爱面子，特别怕没存在感。
“那么你认为谁问题更大？”苏洪接着问。
“当然是右边这位，太咸，客人肯定骂。”
苏洪笑了笑，“我却认为左边的问题更大。”
鲍里斯皱起眉，他又切下块左边的尝尝，说道：“虽然淡点，但味道还行啊，且客人只要要求再加点蜜汁烤一下，味道就刚好。而太咸的这块，连回炉的可能性都没有。”