武林小说>都市现代>非常女上司>下了功夫

我沉思着,看着曹丽。

曹丽能在办公室主任的位置上干这么久,一定就有她的道理,一定有她的长处。

在安排饭局这一点上,曹丽确实是下了功夫的,确实是有自己独到的特长和见解的。

“安排饭局是每个办公室主任的工作之一。这个工作没有明确的考核标准,但做起来实在不容易。”曹丽继续说:“每次接待,我最担心的就是菜不合口味,客人兴趣索然,草草吃完就离开。至今还让我得意的是,曾经在金花大酒店招待一位重要客人,那顿饭吃了足足三个小时。哈哈,我给你们说,饭局并不是简单地点上一桌菜把客人聚在一起,而是如何让这顿饭给客人留下好的印象。”

我不由点了点头,曹丽说的确实有道理。

“我们集团一般安排招待是在那些酒店?”我问曹丽。

曹丽说:“经常去的就是皇冠大酒店、香格里拉酒店、洲际酒店、金花酒店、金三九酒店、景湖1号、磁湖山庄这几家。如果没有特殊情况,我们安排的商务接待,一般都会就近,在我们集团大厦的酒店。总不能下了班,还让领导坐上半天车赶去吃饭吧。当然,接待一般是要根据客人的身份级别档次来定的,要选择相应档次、环境的酒店。”

“哦。”我继续带着兴趣听。

“办公室主任是管饭的,但管的是领导的饭,客人的饭。本来就众口难调,客人的口味就更难调。如何安排一桌既不失档次又能兼顾本地特色的菜肴,这个问题会让很多新手棘手挠头的。”

“这里有什么诀窍吗?”我说。

“嘻嘻。”曹丽笑起来,举起酒杯:“来,咱们喝完这杯酒,我继续和你说。”

于是我们又干了第二杯。

然后曹丽继续讲起来:“我告诉你们一个点菜秘诀,叫三分之一原则。就是天上飞的、水里游的、地上走的各占三分之一。这样也许不会很出彩,但至少也不会挨批评。”

曹丽还是挺聪明的,会搞这个三分之一原则。

在这一点上,我不得不对曹丽刮目相看,对于饭局,曹丽看来确实是有自己独到的见解和体会。

“菜品搭配很重要,一定要齐全。很多时候接待的客人都是第一次见面,并不了解对方的口味喜好,所以必须做到齐全。一般一桌菜应该有冷菜热菜,荤素搭配;尽可能选择烧、炒、蒸、煮等各种方法烹制的菜肴;如果并不解对方,口味上应咸淡、辣甜都兼顾;食材上,鸡、鸭、鱼、肉都要有;另外红的、绿的、黄的、白的、色彩上也应尽可能丰富。”

曹丽继续说:“还有啊,一桌菜一定要有看相。除了从颜色、味道等方面来保证一桌菜的看相,如果没有燕鲍翅的话,就要会点上刺身、螃蟹、多宝鱼等几道菜来撑场子。星海菜不像川菜、湘菜、粤菜有着贵族血统,但我们星海靠海啊,海鲜丰富啊,所以,在宴请时,我一般都会选择几道海鲜来提高档次。”

我认真听着,必须要承认,曹丽和我说的这些对我今后的工作是有用处的。看来今天没白来。

曹丽看我凝神听的样子,更来了神侃的兴致:“易克,我给你说,我曾经有个随身携带的小本本,上面写着:某某爱吃蕃茄牛腩煲,某某爱吃茄子炒豆角。这里记着我曾经接待过的重要客人的信息:籍贯、喜欢吃的菜、不喜欢吃的菜、忌口的菜等等。”

“哦。那个小本子呢?”我说。

“哎,本打算给你用的,可是在搬办公室的时候,不小心搞丢了,不知道弄到哪里去了。”曹丽有些沮丧地说。

“好遗憾啊。”我说,心里真的感到有些可惜。

“不过,上面有些东西我还能记得的,等有合适的机会,我单独和你说,边回忆边告诉你。”曹丽冲我笑着,身体不由向我这边倾过来,眼神有些发亮。

我往后挺直了身体,轻轻咳嗽了一声,曹丽似乎意识到了什么,接着坐直了身子,端起杯子喝茶。

曹腾不动声色地坐在那里,面带微笑,似乎他刚才什么都没看到。

“这个饭局,还有什么细节需要注意的?”我说。

“细节多了。”曹丽放下杯子说:“我给你说,办公室工作就是考验细心的,这一点体现在饭局上更形象。比如,点菜前,我会尽可能在不刻意打扰对方的情况下,了解对方的口味。因为经常接待上级领导,只要有机会,我会先跟秘书等随从人员了解领导的喜好。

“有一次,安排一个重要接待,已经点好菜后,我在电梯口遇到了领导的司机。随便打听了下,知道这个领导忌讳吃狗肉。我赶紧找到服务员换掉了这道菜。

“还有,不要轻易点稀奇古怪的菜。如果不是很确定的情况下,最好不要点蛇、动物内脏、麂子等一些并不大众的菜。点菜时,还应注意到性别。如果有女领导,可以点上木瓜炖雪蛤等养颜的菜品。”

我看着曹丽,想不到曹丽竟然在这方面还真的有两把刷子,下了功夫钻研的。

看到我的表情,曹丽似乎更加得意了:“安排饭局的每一个细节都很重要。我再和你说一些细节吧。如果宴请的客人当天不舒服没有胃口,就应该少点大油的菜。餐后点上一碗白粥,会拉近主客之间的距离。

“很多做办公室主任时间长了都有病,大部分是胃病和高血脂、高血压,我他妈的胃也不好了。常年酒宴吃麻木了嘴,反而最想念街头夜市的豆


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