对于三月才知一次肉味的盈淇，想想自己等会做出来的菜就感觉很激动，终于有肉吃了呀。
“哥哥，小宝，要认真地洗哦，要洗很多次才能洗干净呢。”
毕竟现在的家里可舍不得用盐或者面粉呀、酒什么来清洗的，那个对自己家来说太昂贵了，可是清水还是能够洗干净的。
三人在盈淇的指挥下，先把下水初次冲洗了一遍。
然后富毅在盈淇的指导下，去找了一块竹片，刮着肠子里面的粘液，再丢进溪水里面反复冲洗。
这样弄了一个多时辰，都过了中午了，三人累得腰酸背痛的，才终于把所有的下水都洗干净了。
小宝虽然看起来不像个做粗活的，不过身体似乎还是很结实，因此做起事情来也不算很糟糕。
回到家里，盈淇让富毅帮她把火烧起来，她一直对于烧火不怎么喜欢，太呛人，所以一直都是富毅来做。
小宝端来一盆凉水倒进锅里，盈淇就把下水都丢进了锅里。
等水烧开了一刻钟后，将下水捞出来，重新清洗，将锅里的水换过干净的。
盈淇先将洗干净的下水改刀，将肠子切成了一掌长的段，然后丢进锅里再次煮。等第二次水开了之后，就让富毅抽出几根木材，慢慢将火调小，用微火熬煮。
盈淇一直守着，看到肠子有鼓包时，就用筷子扎眼，气就放掉了。
另外两人也一直在一旁，富毅是要烧火，而小宝则是觉得盈淇这么小一点，就会做这种菜，感觉很奇怪。
这样煮了一个时辰后，基本都熟透了。
盈淇把下水都捞起来，丢进筛子里沥干水分。
然后将一半的下水放在一个盆里盛着。另外的下水则准备开始做成菜了。
锅里注入少量的油，其实本来应该用大量的油来炸，不过她家可没有这个条件，就只有将就了。
省略了这一步，这也是没有办法的，以后有机会家里有条件了自己再做就是了。等油烧热后，放入了一点糖，反复炒至深红色，然后把下水倒进锅里，用锅铲反复颠铲。
等全部下水都基本上色后，放入她爹偷藏的酒，只有小小一瓶，盈淇也就是滴了几滴，赶紧让富毅又偷偷放回她爹床底。
再倒入葱、姜、大蒜，这些调料就不贵了，几文钱就买了一大堆。
再加入清水，本来应该用高汤的，然后加入醋、盐、至于酱油、糖和味精就省略了。
等汤水烧开后，再次用小火煨制。
等汤水熬到只剩四分之一时，香味已经遍布满屋了。
两个娃子都感觉开始流口水了，连小宝都似乎从来没闻到过这等的香气。
“毅娃子，你们在干嘛？”是周赵氏回来了。这个时候从农田回来就该准备做饭了。
一回屋就闻到了香气。来到了灶台，看见三个孩子都在灶台边。
“娘，妹妹做的下水，真的好香哦！”富毅说着。
“真是下水做的？真能吃？确实很香呀。”周赵氏也很惊讶地说着。
“娘，快好了。我们都弄了一天了呢。”盈淇笑着，就是要给他们一个惊喜嘛。
“那我等等看，淇妹儿自创的下水菜哦。”周赵氏笑着答道。
“嗯。”盈淇放入了胡椒粉，至于肉桂和砂仁等中药则是没有办法找到了，找到了也买不起。
反复颠铲着下水，直到所有的汁液都很均匀地和下水混合。
然后便起锅了，盈淇想想，再把肠子一个一个摆好，上面洒上香菜。没有鸡油也就算啦。
“搞定！”盈淇冒了一句现代的词。吐吐舌头，幸好三人都没注意，全部都围着那一盘下水去了。
“太棒了！好漂亮！”富毅简直不可想象，觉得太惊讶了。
“淇妹儿，你简直可以媲美酒楼的大厨了。这也是下水吗？”周赵氏太惊讶了。
至于小宝，则是眼神暗了暗，这真是农家的一个小女娃吗！
“娘，我聪明吧。我就知道这个弄好了就可以吃。”盈淇高兴地，清纯的孩子一般的眼神让人无法怀疑什么。
毕竟这个年代的孩子都很早熟。小宝自己也是很成熟的心态，倒是并不怀疑什么。
“我的淇妹儿，真是天生的聪明孩子。”周赵氏不禁搂住盈淇，有些泪花莹莹，估计又想起了什么。
没多久，周春贵也回来了。自然也惊讶得不得了。
等四人真正地尝着这下水菜，那个味道，甜、酸、苦、辣、咸，清香扑鼻，大肠红润透亮，肥而不腻。真是让人恨不得舌头都吞掉一般。
至于盈淇，其实知道，这个自己在百度上看到的九转大肠的做法，一因为自己当初并不经常做，二是调料缺少得厉害，其实味道是很一般的。但是对于古代的人来说，一则是创新，二则是三月不知肉味呀。因此获得了全家人极高的评价。自然超过了昨天晚上的清水煮白肉。