这一日一大早，张记肉铺门前围满了人。
人群中，占据绝大多数的，是麻布素衣的普通民众，当然，其中也夹杂了一些小康之家，乃至荷包鼓鼓的贵客。
人们或窃窃私语，或高谈阔论，或满脸期待的望着张记肉铺紧闭的店门。
有红烧肉在前，张记肉铺的新菜肴吊足了他们的胃口，而十日期满，今日张屠户便要如约的把新菜肴拿出来售卖。
无论是好吃之人，还是被好奇心驱使，这些人不约而同的来到这里，翘首以盼。
很快，紧闭的店门大开，张屠户和杜开把一张长长的木桌抬出来，放在店门前，随后二人转身回去，又抬着一个足能盛放一头牛的竹筐出来，“嘭”的一声重重放在长桌上。
可惜竹筐上盖着白布，让人无法看到里面的虚实。不过等候的人群的情绪也高扬起来，议论声更大了，嘈杂一片。
看着眼前数百号子人，张屠户压下心头的些许紧张，咳了咳嗓子，朗声道：“幸得大家抬爱，如今十日之期满，新菜肴香肠如期与各位见面，希望大家能够满意而归！”
有人若有所思：“新菜肴叫香肠吗，名字好奇怪！”
“不会是用肠子做的吧，那脏东西能吃吗！”有人大声质问。
“张屠户，还等什么，赶快让我们见识一下吧！”
张屠户是个痛快人，从不婆婆妈妈卖关子，立刻在无数双充满期待与好奇的目光中掀开了白布。
与杜开拿去朋悦楼的样品一样，萝筐中的香肠同样的切好的，一片一片胡乱的堆在一起，让人无法联想到猪下水上面去。
人群骚动起来，个个伸长脖子张望，有离得近的，大声把香肠的外观讲述出来，但无法说出做法与原料。
按照商量好的，杜开和郑翠莲两人各拿一装满香肠的小竹筐走进人群，每人免费赠送两片，以作捧场的答谢。
人手两片香肠，人们翻过来倒过去的研究，还是一头雾水，没人能说出个子丑寅卯来，但品尝之后，大多表示满意，觉得不虚此行。
有人大声道：“张屠户，我听说前一阵子你大量收购生猪，这香肠怕是和红烧肉一样，也是用猪肉做的吧！”
“吃着像是猪肉味，应该错不了！”有人附和。
张屠户笑呵呵的点头肯定道：“大家猜得不错，的确是猪肉，所以嘛，价钱绝对便宜公道，谁都吃得起！”
立刻有人把香肠和红烧肉拿来比较：“红烧肉油腻可口，让人回味无穷。这香肠却不带半点荤腥，咀嚼间只有淡淡肉味在唇齿之间流转，依然让人情不自禁的吃完一片想要下一片。张屠户果然没有让我等失望！”
“都是猪肉所做，红烧肉与香肠，一热一凉，一荤一素，无论外观还是味道，均是迥然不同，却都是下酒好菜，张屠户果然好手艺！”
有人赞道：“张记肉铺厚道啊，做出的红烧肉和香肠，都是猪肉制作，全都价格便宜，让我们这些穷人也能吃到美味了！”
讨论中，人们开始争相购买，要的还都不少，大多是打算打回去给家人或亲戚朋友品尝。
与此同时，京城中各大知名酒楼，纷纷把香肠推荐到客人桌上，同样得到一片好评。
很快，基本上每一位食客的桌子上，都摆上了一道叫做张记香肠的凉菜。
这一天，张记香肠一炮而红！
三天后，香肠的名头在京城之中几乎已无人不知！
而就在第三天，张屠户公布出了香肠的制作原料，重点介绍了猪下水的作用，开始拿出整条香肠来卖，顿时引起一片哗然。
有人破口大骂，张屠户居然把猪大肠这种肮脏的东西当做菜的材料，让许多人误食，坑人至极。
但骂的只是少数，绝大多数人都表示，香肠很干净，并没有异味，吃进肚子后身体也没有出现不适，既然如此，何不坦然接受如此美味呢。
骂声有，叫好声也有，总之，香肠成了许多人的谈资，名声更大，卖的更加火爆起来。
张记香肠铺的生意中心，也随之发生了转移，制作出的香肠，大部分都供给个大酒楼，剩下的少部分才拿来单独售卖，两者都有些供不应求。
杜开提议，雇伙计，同时，另租场地专门制作香肠。
用他的话说，既然张记香肠的名头已经响彻京城，香肠的秘密便已无关就要了，因为即便有人同样制作出香肠来叫卖，又如何争得过深入人心的张记香肠？这就是品牌效应，类似于德隆肉铺的荣王招牌。
张屠户夫妇欣然同意。
小门小户过惯了，他们不求挣多少钱，只要有口饭吃就成，既然可以雇人帮忙挣钱，不用再整日里忙得脚不沾地，安心享福不是更好嘛。
等一切都安排好，张屠户一家果然清闲了下来。如此一来，没了烦恼的张屠户赌瘾又犯了，屡次三番要拉杜开去大发赌坊。
上次进赌坊，实在是不得已而为之，但杜开并没有此号，所以一连几次都果断拒绝了张屠户的热情提议。
见他笃定不去，张屠户无法，不再邀请，开始整日一个人往赌坊跑，时常一天都见不到人影。
让杜开有些意外的是，郑翠莲居然对此不闻不问，对张屠户一向刻薄的她，经常躲在自己房间里，也不知道在做什么。
总而言之，清闲下来之后，夫妇两人都各自有了自己的事。
这一天，肉铺前的一个伙计气喘吁吁的跑进了，对正在后院打拳的