被世界称为最臭美食的鲱鱼罐头，它的独特之处在于自然发酵。
为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，瑞典人总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。
当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。
云琦自然受不住鲱鱼的怪味，差点把刚吃下去的烤羊肉，外加一粒兵军粮，一起吐出来。(【2345xs.cc 2345小说网】。)