开煲面条鱼，最重的就是一个“鲜”字！
首先，面条鱼由于鱼体较小，肌肉组织脆弱，肉质细嫩，很是容易腐烂变质，这也就决定了面条鱼根本就不适合长途运输。因此，采捕后的面条鱼要及时食用或者加工，外地人吃到的，只能是经过处理后的面条鱼，这样一来，面条鱼的鲜就没了。想要吃新鲜的面条鱼，那也只能亲自来鸭绿江了。
面条鱼个头不大，一指长短，肉质细嫩，味道鲜美。许多人都不知该如何处理。其实处理方法很简单：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三、四次即可。另外也可以把面条鱼倒进过滤网里，打开水龙头，水量不要太大，让流动的水慢慢冲洗，洗干净之后放几分钟把水沥干，即可开始料理了。当然了，要做开煲面条鱼的话，这些只不过是前奏罢了。
这些前期工作做好后，加少量的料酒去掉鱼腥味，拍上淀粉待用。铁锅加油，待油温升到六七成热时下面条鱼炸酥，然后取砂锅加热，将青椒红椒切成丝条状连同元葱、开煲酱一起煸炒，最后加入面条鱼即可。虽然听着很简单，但是，真要自己动起手来，单就一个火候的掌握就够人头疼的，具体什么样的火候才能做出外焦里嫩的开煲面条鱼，即便是最好的厨师，在没有经历过几次的失败，也做不出那个味儿来！
“爽啊！老爸的手艺还是那么好！”开煲面条鱼的口感微咸微辣，很是下饭，轩辕十四一边吃一边赞不绝口的的说道。
这死老头子就这么一个爱好，每当高兴的时候就弄上两个拿手的好菜，若不然，平日里连铲子都不带摸一下的！但是，这桌上的可不光他做的菜，这孩子是怎么说话呢？难道我做的菜就不好吃吗？于是，葛秀英故意脸一沉，装着生气的模样哼道：“咋？就你爸做的菜好吃啊？这么说，你老妈我的手艺就不行了呗？”
“哪能啊，老妈做的也是相当好吃了，只是啊……”轩辕十四故作神秘的一笑，道：“妈，难道你不觉得我爸他做饭的次数有点少吗？我可是五六年都没看他露一手了，今天要不是书晗来了，还不知要等到猴年马月呢！咱好好夸夸他，兴许老爸他一高兴，下顿饭他又包了呢，老妈你也轻松了不是！”
“臭小子，就你嘴频，这么多吃的堵不住你嘴啊？”轩辕刚笑骂了一声，转而对楚书晗说道：“闺女，十四他没个正形，你别介意啊！你叔我就会这两手，要是喜欢吃的话，叔再给你做，别听十四他在那瞎咧咧！”
这女孩子不错，性格开朗，人长的漂亮不说，那小嘴甜得，跟吃了蜜一样，轩辕刚高兴，高兴的都有点找不到北了，小酒滋滋的喝起来没完，乡下土窖烧出的水酒愣被他喝得比五粮液还带滋味！
“真的很好吃呢，谢谢你，轩辕叔！”还别说，楚书晗还真就喜欢上了这些菜的味道，别看她刚开始的时候装的还有几分淑女的模样，但是真动起了筷子，嚼到了菜，顿时将想要维持的形象一拳轰飞！听到轩辕刚的话，想都没想的随口谢了一声，筷子又伸向了盛着开堡面条鱼的盘子。
“妈，看来，咱娘俩这回是借了书晗的光了！”轩辕十四满是醋味的说道：“爸，这不公平啊！”
“谁说不是！我跟你爸结婚二十多年了，见他露两手的次数，十个手指头都数的过来！”葛秀英也是酸溜溜的说着，当然了，更多的却是发自内心的高兴，时不时看向楚书晗的目光，尽是满意！
这闺女，一点不矫揉造作，真的难得，臭小子的眼光还蛮独到的！
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