几乎每一天晚上，餐厅都会在21点半开始，准时上演弗拉门戈，一天两场。23点半一场，通常第二场压轴表演都会比第一场更为精彩，例如一些西班牙小有名气的弗拉门戈舞者和演唱家等等。
就餐套票最低是70欧元，如果只是叫一杯饮料，那就是40欧元，很贵，但没办法，这里总是坐得满满的。所有人都抢破头要来，通常都要提前两三天预订座位，而如果碰到那些顶级弗拉门戈艺术家来到这里现场表现，那票就更恐慌了。
拉莫斯带着雷内驱车来到了卡拉尔餐厅，服务员之前已经收到通知了，立即带着拉莫斯兄弟俩去梅尔切为他们特地留下来的，最前排的位置。而不知道是有意还是无意。弗洛伦蒂诺就坐在他们的隔壁桌。
这让拉莫斯有些忐忑，他担心这位皇马主席会过来说些什么，可事实上，他多心了。
点半的演出实际上还不被何塞?梅尔切这样的顶级歌者看在眼里，像他这个级别的人物，一般都是等到所有的演出结束了之后，才会施施然的走上台去，进行一次个人专场。
起初只是小声的哼唱，没有掌声。没有动静，所有的客人们都静静的，听得十分认真、投入，就仿佛是在艺术馆里默默欣赏着一件精美的艺术品。
弗拉门戈的三大灵魂，深歌、吉他和舞蹈。
随着男子的歌声变得忽高忽低，隐约开始传来一阵如泣的吉他声，现场无数了解何塞?梅尔切的人就都知道。这是吉他演奏家莫拉伊多?奇科，他们配合多年，彼此十分默契，现场所有人听得如痴如醉。
只有懂得欣赏弗拉门戈的人，才能够听得出他们的配合到底有多美妙。
很奇怪的。拉莫斯作为一个年轻人，他却对这门艺术充满了兴趣和爱好。他坐在座位上，默默的听着，很有耐性的将整个表演听完，还多少有点意犹未尽。
曾经有人形容说，莫拉伊多?奇科的吉他声像是在哭泣，而何塞?梅尔切的歌声就好象是酒杯破碎的声音，刚强、粗砺、嘶哑，但同时又是那么的脆弱，令人感到惋惜。
两者之间的配合，让人仿佛听到了一个英雄在倾诉他的痛苦与悲伤。
可是当这个人出现在你面前时，你会发现，他并不是你在听到歌声时，脑海里所想象的那种英俊潇洒的剑客式的悲情英雄，实际上，他都长得并不英俊，甚至可以说是有点丑，可他的声音、举止、言谈……所有的一切加在一起，总会给你一种他跟别人不一样的感觉。
也许，这就是所谓的艺术气息。
“深歌是一门艺术……”何塞?梅尔切的真实的声音也很好听，仿佛还沉浸在刚才台上表演时的那种氛围，双眼微眯，双手在面前像是在指挥着音符，“唱歌的时候，你会觉得有一股气要从你的肺腑中喷发而出。”
“但是你不能任由它摆脱你的控制，你必须要拼命的压抑它，控制它，让它转化成你所想要的，抑扬顿挫的，那一些美妙的歌声！”
何塞?梅尔切的话来得没头没脑，但是坐在他对面的拉莫斯兄弟俩却听得懂，因为他们第一次见到何塞?梅尔切的时候，也是在这样的一家餐厅，他们那一天聊了很久，然后他们被何塞?梅尔切的涵养深深的影响了。
当时他也跟拉莫斯说过同样的话，只是后面再补充了一句，“深歌跟做人是一样的道理！”
今晚，这一句话他没有说。
但有的时候，没说出口，却反而更容易让人想起。
拉莫斯突然间想起了一件自己当初听过就忘记了的事情，那是在一次他被红牌罚下场后，也是在这一家餐厅这个位置，何塞?梅尔切告诉他一句话。
“深歌最高深的造诣就是对气的控制，而做人最高深的涵养也是对气的控制！”
刚认识的那一段时间。何塞?梅尔切几乎每一次见面都要大赞拉莫斯有唱深歌的潜力，觉得他如果不去踢球，可以来跟着他唱歌，但是这一句话，已经很久没有听到他再说过了，而拉莫斯自己也都忘记了。
如今回想起来，他都忘记了是从什么时候开始了。
“莫拉伊多的吉他还是那么的感人，他每一次都能够让人很快的融入到他的情绪当中去，搭配上你的歌声。简直就是完美无瑕的艺术品！”弗洛伦蒂诺在一旁笑着说道。
何塞?梅尔切微微一笑，“没有他，我只不过是一个深歌歌者，没有我，他也就是一个吉他演奏家，但是我们两个组合在一起，就变成了弗拉门戈，变成了一门艺术。一门美妙的艺术。”
没有人说话，因为他们都觉得，这名深歌艺术家沉浸在自己的思维中，他经常这样。
“对了，塞尔吉奥，明天要去看斗牛吗？”他突然看了过来，笑着问道。
拉莫斯看了看弗洛伦蒂诺。摇了摇头。“不，我明天得训练。”
“凌晨3点多了，如果我没有记错的话，皇马主教练的规矩是，不允许在联赛期间，太晚了还出现在夜店等地方，你不在规矩之内吗？”
被何塞?梅尔切突然这么一问，拉莫斯顿时有些慌了，看向弗洛伦蒂诺。后者始终带着笑容，打了一个哈哈，“我老了，先回去休息了！