水打肉馅吗，狗不理包子最关键的地方就在这打水上面。江红月将作料的秘密告诉他们后，就开始为他们演示一遍如何往肉馅里面打水。
“首先，一斤肉馅加五两水，不能再多了，刚开始要慢慢往肉馅里面打水，否则肉馅不能完全吸收水分，手要朝一个方向搅拌。”她边说边做，李小八和铁蛋儿也跟着学了起来。
打水后，就是添加葱末了，这里面可也大有讲究，这葱末不宜早放，一定得在要包包子前一刻放进肉馅里，而且还得先在香油里面搅拌、浸泡一会。
上次的灌汤包已经李小八和铁蛋儿大开眼界了，知道原来做包子还真不是一件简单的事情，但是没曾想到这小笼包更加难，特备是细节方面，真是要求的太严格了。
江红月教完以后，又让她们自己练习，自己在旁指导了一会，又去到别的炉灶前，指点了下其他师傅。
忽然，一个女婢进来通报，说李掌柜来了。
江红月瞧了眼天色，暗道，如今已经快正午了，他不待在店里面，跑到这里干什么？于是江红月取下围裙，洗了把手，便去到了前厅。
刚到前厅，李掌柜就迎了上来，道：“红娘子，居翁楼那边刚发出告示，说下个月初三将会在王楼举办第一次美食盛宴，半个月后，又会在居翁楼举办第二次，这两次都是咱京城的酒楼来参加，另外她还说，不久以后，还会举办两次，那两次是由京城以外的厨师来参加。哦，她方才派人来邀请咱们去参加？你说咱们去不去？”
江红月点头道：“去，为何不去？”
“你去？”
“我去？我去让他们争第二呀。”江红月一笑，道：“就小八和铁蛋儿去吧，也是他们该证明自己的时候了。”
李掌柜稍稍点头，问道：“他们这么搞会对咱们造成影响么？”
“多多少少总会有一点，不过他们最主要是借此来为自己造势，不会对咱们造成什么威胁。”江红月说着，眉头一皱，道：“不过，对于白楼而言可就不是什么好事，居翁楼生意越好，地位越高，白楼的日子就越不好过，而且居翁楼做这系列小动作，并非针对咱们，而是白楼。”
李掌柜皱眉道：“那可怎么办是好？”
江红月笑道：“放心，只要我们赶在前面推出这早茶文化就行了，我这边已经准备的差不多了，用不了两天咱们就可以推出早茶文化了，只要大家都习惯上醉翁楼和白楼吃早茶，那么他们就很难抢走咱们的客人。”
李掌柜对这早茶文化虽不是很了解，但是听得江红月说的信心满满，倒也放心了不少，忽然道：“红娘子，你让曹大娘做咱们店早餐主管，这能行么，那个女人嘴忒多了，我对她真是不放心呀！”
“这也没有办法，高福帅现在又不在这里了。”江红月摇了摇头，又笑道：“曹大娘这人虽然嘴是多了点，但是她能做到一天到晚都对客人报以微笑，热情不减，这很难得，而且客人也喜欢听她那些小道消息，这也是早茶里面不可缺少的一部分。对了，咱们安岚有没有好一点的报纸呀？不要像朝报那种。”
朝报相当于官方报纸，以朝廷历来的性格，报忧不报喜，这报纸有什么可看的？
李掌柜点点头道：“有。除了朝报以外，还有一种小抄，朝廷曾也禁止过，但是屡禁不止，故此，只要不是写了什么大逆不道的话，朝廷也就由他们去了。”
“那这小抄岂不是犯法的事？”
“可以这么说。”
江红月眉头一皱，看来得想个办法，弄个不犯法的八卦报纸出来才行。
理想是美好的，现实是残酷的，这报纸还不是说办都能办的。在后世，文化传播这一类就容易遭到和谐，更何况现在是封建社会，弄不好可要坐牢杀头的呀。江红月自然不敢乱来，她也不是一个莽撞的人，这事还得经过了解、熟悉后，再做打算。
然而，下个月初一水墨学院就要重新开张了，下个月初三居翁楼又要搞什么美食盛宴，在这重重压力下，江红月只得加快推出早茶文化，不然到时她非得累死去不可。
经过几日紧锣密鼓的筹备，那些厨师终于能够去醉翁楼的厨房，为客人烹制美食了。
早茶，午餐、晚餐，再加上酒吧，以及还在随着天气慢慢变暖而形成的美食街，醉翁楼几乎一天十二个时辰全天候不断的在向外面提供各种特色美食，银子自然是哗啦啦的流了进来，但是这对人手的安排也是一大考验。
江红月不想动用高福帅他手下的人，毕竟醉翁楼还是以午餐和晚餐为主，要是再把早餐的任务交给高福帅手下的人们，估计一个月下来，那非得出人命不可。于是她又启用了一批新人，再从原来的酒保当中抽出几个来，组成一个新的团队。
早上就由曹大娘带着这部分人负责外面的事宜，厨房依旧是由李小八和铁蛋儿负责，时间规定在了卯时二刻到巳时三刻，四个多小时。而后服务业就由高福帅手下的人接班。
这样一来，两拨人也都能得到充分的休息，分工明确，也不会造成什么冲突。而厨房那边，早餐有那些御膳房的师傅们，李小八和铁蛋儿只用监督一下，不用亲自动手，所以并不会十分的劳累。
昨日，江红月就让人在醉翁楼门前，以及个个连锁店贴出告示，告知客人明日起醉翁楼开始推出早茶。另外，为了吸引客人早上来，江红月还强制将