许英开始做腊肉。
先是切条，她选的是猪五花肉，将肉切成长三十厘米，宽三至五厘米左右的条，用竹扦在上面扎一些小眼。
扎好后，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓。
揉搓的时间，众人都挺有兴致的，和许英一起揉着说着话，人多力量大，做起来倒也快。
搓好后，许英将肉放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层的码放，最上一层用石头压住。
这样压上，每隔两天翻一次，腌十天后，改为每天翻一次，再腌个四到五天取出，用绳穿上，吊挂通风处晾到半干。
半干以后是烟熏：大铁锅内放锯末，这个锯末也好弄，王大民说了，要多少有多少，所以许英不愁，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，让肉内的水分干掉即成。
这样做虽然比较麻烦，但肉出来还是很不错的。不过这腊肉出来，怎么也要一个月的时间，那时间刚好赶上过年，许英估计销量能非常好。
卖了几天的肠，腊肠也就好了。
许英和赵静早上去的时间把腊肠也带了一部分过去。
“咦，这是又出新的了？不过这肠咋看着黑黑的啊，能不能吃啊？”
她们刚一摆好，就有人过来问了。很多人是怀疑的，怕不能吃。
“当然能吃啊，味道很好呢，不过这个是生的，得拿回家蒸熟或者是炒了才能吃。”
许英一边笑着一边搭话。
“要回家自己弄啊，那谁知道好吃不好吃，这生的也没法让我们尝啊。”
很多人免费尝许英家的肠已经上了瘾，现在一买东西，就想先尝尝。
生的确实没法吃，可这里也没东西，自己也不能给他们现炒啊。
许英看了看烤肠的机器。腊肠她没有烤过，也不知道烤了能不能行。
行不行的试试吧，许英把腊肠也放了一些进去烤。
但让她没想到的是，腊肠的油特别大。一受热后就兹兹冒油,没烤一会儿，香气就出来了。
许英把肠拿出来，看了看，外皮已经好了，但内里还没有好。
“能不能吃啊？”
旁边不少看的人问着。
许英摇头：“还没有熟呢。”
没法子。许英把腊肠切成段，这样烤的快些。
好不容易烤熟了，虽然比不得炒的，但闻着也喷香。
她又切成了小片，分给大家尝。
“香，和咱们一起吃过的肠都不一样，这个肉块大，但嚼着香，越嚼越好吃。我要两根。”
“是好吃，别看外面黑黑的。可真香啊，我也要，但我不会做啊，这个要咋做？我们家也没烤的这玩意啊。”
“是啊，是啊，是好吃，但不会做啊。”
尝过的人都叫着要，但这新鲜的事物没人会做。
“大家别急，我告诉大家咋做。”
许英用两手示意大家安静。
“第一呢，最简单的。回去把腊肠放笼屉上蒸，蒸熟以后切成片摆成盘就行，还有就是炒，切成片。放点葱或者是青菜来炒，都不用放盐，炒下就出锅，也非常好吃。这两种吃法都挺简单，大家可以回去试试。”
许英说了吃法，其实用蒜苗炒腊肠非常好吃。但是黑北这个地方许英没发现有卖蒜苗的，她要是说蒜苗炒腊肠，估计大家都不知道是什么东西。所幸青菜炒了也不错，许英自己试过。
“听着是怪简单的，好做呢，我要两根辣的，两根不辣的，回去给我儿子吃，我家那小子成天说我不会给他弄好吃的，我拿这个堵住他小子的嘴，看他还说啥。”
有个中年妇女一边说着一边还解气的狠狠点头，好像这样才出了一口气，看的众人直笑。
“是啊，是啊，我家那个老爷们也说我不会做饭做菜，说我成天就会给他炖个酸菜，吃的他倒牙，我今天给他来盘青菜炒这个腊肠，我看他还咋说我。”
许英没想到竟然有不少人被埋怨不会做菜。不过想想也是，这边菜的品类少，肉倒是还行，但一般人都忙着上班，谁整天会有时间想着吃啥喝啥，即便不上班的妇女，也不可能做出好吃的饭菜，天天就是大碴粥，炖酸菜一类的，谁整天吃都烦。
“等我过几天拿点泡菜过来，送点给大家尝尝，大家这么照顾我的生意，我咋也得表示下感谢。”
许英笑着和大家说。
“那敢情好，那天送啊，我一定过来。”
“是啊，是啊，那天送啊。”
很多立马问日子，免费送的啊，新鲜的，谁不想要。
许英笑着说了个日子，然后又教了她们几个肠的吃法和做法。
众人都非常的满意，一样的价格，她们买到了好吃的肠，还会了不少新做法，能在老爷们和孩子面前长脸，她们自然乐意，这样的情况下，她们肯定选择许英的肠买。
送走了一批，又迎来一批，许英又得重新给人介绍，但她并不烦，每批她都讲的很认真。
不远处的崔经理看看围满了人的许英摊位，又看看冷冷清清的壮壮妈妈摊位。
壮壮妈妈一脸黑色的，恶狠狠的盯着许英那边看，却拿许英无可奈何，即便她忍着疼也用了免费试吃的方法，可买她红肠的人还是少了很多很多，都跑许英那里去了。
许英脸上一直挂着笑，不管对任何人都轻声笑语的，哪怕是问了半天不买的人，她还没有不满意，还是笑眯眯的和人说着，还教人如何做菜能