现在已经是10月了,大家该忙梅洛的收获了。
蒙特雷纳酒庄采收葡萄并不是酒庄自己的员工参加采收,也不是酒庄出面请临时工们来采收,而是将整个采收的过程外包给采收公司,这些采收公司出动自己的采收队,负责葡萄的采收,初步挑选和运输工作。
这些采收公司,基本是纳帕当地人出面组建,机械操作员基本雇佣的是纳帕当地人,而底层的一线采收员除了附近的家庭妇女,还有大量的就是老墨。至于他们有没有证件,那和酒庄无关,肖逸飞不能细问。
管理这些老墨的工头一般都是会英语,有证件或者是入了美国籍。有些入籍的墨裔工头做了几年,赚了些钱,混到些人脉,就单飞自己组建小的采收公司或者是葡萄园管理公司,因此这行竞争也很激烈。
将葡萄采收业务外包,肯定比酒庄自己雇临时工采收价格要高。
的确有酒庄或者葡萄园自己雇佣临时工来负责采收,但采用这种方式的多是些小酒庄,一般只有十几或者几十英亩的,它们一般就是自己找人采收,因为采收公司肯定是要赚一笔差价的,自己雇人相当于跳过了中间环节,能便宜一些。
但蒙特雷纳好歹有200多英亩的葡萄园,要自己雇人就需要雇佣一个庞大的临时采收工队伍。就靠葡萄园的戴维带着自己的4个员工根本管不过来。因此,每年收获期前,酒庄就和采收公司定好了合同,大概约定了需要的工人数量。在整个两个月的采收期内,这些工人一般情况下就会专门为酒庄服务。
不过管理问题不是采收外包的主要原因,主要原因是逃避法律问题。
大家都心知肚明,这些临时工肯定有不少甚至多数都是黑工,如果被移民局逮到酒庄雇佣黑工,那酒庄就要被罚款。但现在采收外包给管理公司了,移民局就算逮到有黑工,酒庄直接一句“我们不知道,他们不是我们雇佣的。”就推脱了法律责任。
雇佣临时工,除了要发工资外,同样要负责他们的保险、税等问题。但是黑工没有工卡,也就没有银行账号,那酒庄就只能付现金,这一旦被国税局盯上,认为你逃税,那就麻烦了。还是外包给公司好,钱直接给了采收公司,至于其他的,酒庄不得而知,就没有法律责任。
雇佣采收公司大约每吨成本大约在300到500美元,主要是纳帕谷内采收公司和葡萄园管理公司多,竞争比较激烈,对蒙特雷纳这种大客户,采收公司的报价并不高。
自己雇佣临时工,平均下来采收成本也要300到500美元一吨。但采收工人一旦出现工伤等原因,酒庄还可能面临被告上法庭。蒙特雷纳不是那些小酒庄,一旦上法庭,对自己的声誉影响很大。外包就不同了,到时候一句“他不是我们的员工”就推脱了责任。
庄园中有5英亩的梅洛,他们将是庄园这边第一批采摘的葡萄,接下里是20英亩的仙粉黛,最后是成熟最晚的赤霞珠。
采摘必须抓紧时间,过了最佳采摘期,葡萄酒的质量就会下降。
凌晨4点多,肖逸飞就被闹钟叫醒,他匆忙穿戴好,跑步来到了酒庄。平常这个时间停车场鬼影都没一个,可现在车已经停的满满当当,看来人到的不少。
老远就听见戴维的大嗓门在嚷嚷:
“。。。托马森,你们负责xx地块,阿沛你们负责xx地块。。。”
酒庄实行的是专人负责,戴维在葡萄园就是老大,尽管这些员工是采收公司的,但因为他代表甲方,这些人也要归他调配。他安排妥当后,叮嘱各个工头几句采摘要认真仔细之类的话,又说了几句否则扣钱之类的敲打警钟。大家就开始出发了。
首先出动的是移动照明灯,天色都还没亮,只能靠这玩意提供光明。
大家一到了葡萄园中,立马就消失在葡萄丛,到处是只闻窸窸窣窣葡萄叶的声音,而不见其人。
肖逸飞在“参观”了酿酒工序后,也去汉纳地块看过工人采摘霞多丽的情况。只见他们站在葡萄藤面前,筐子放在脚边,弯着腰,一手拿着葡萄串,一手拿着割刀,咔嚓咔嚓几下就将一棵葡萄藤上面的采摘干净,接着又来到另外一棵葡萄藤面前继续操作,动作非常熟练。整个采收过程,用“熟练”“准确”“到位”,这三个词最能形容这些人的动作。
采摘谷口的霞多丽时,肖逸飞和汉纳不熟,不好意思去打搅大家的采摘工作。现在采摘庄园这边的葡萄园,他和戴维就比较熟,于是他也弄了一套装备,一把剪刀,一个筐子,打算跟着装模作样的采摘葡萄,算是体验一把采摘工作。肖逸飞有自知之明,他没有使用季节工们的割刀,而是使用了剪刀。
来到葡萄园,肖逸飞发现了第一个难题。葡萄串大概在第一道铁丝附近,离地有60厘米,他弯腰够不着,或者说弯腰太累,要采摘还得蹲着。
接着他发现了第二个难题,外界光线不足,总会有少量葡萄叶挡住视线,必须翻开葡萄叶,才能找到葡萄串。
肖逸飞左手拿着葡萄串,眼睛辨认下成熟度,右手剪刀伺候,第一串葡萄顺利到手。将它放回筐子,接着开始找第二串。。。
一个人头顶这大塑料箱从那头走了过来,不时有采摘工从葡萄藤中钻出来,他停下,等着采摘工将自己框中的葡萄倒在他的塑料箱中,这人又顶着箱子继续走。
“an,你太慢了,你应该加快速度。”