滚刀块属于一种相对比较难以掌握的切法，这种切法也并非多难学，但要想切出水平则不是一般人能够做到的了，滚刀块便是切茄子、胡萝卜、莴笋这一类圆柱形的食材时，一边转动食材一边切下，而当技艺无比熟练的时候，刀跟食材的转动配合无缺，便会在切出的滚刀块切面上形成一道圆弧。
真正的高手不但能够切出圆弧，甚至还可以让圆弧光滑圆整，浑然天成！
这三位老师对此最是了解不过了，而此刻他们之所以露出惊呆的神情，便是因为这莴笋的形状绝对是滚刀块所能切出的最完美的形状了！
“竟然真有人能够切出这样的滚刀块来……”王海春今天再次被深深震撼了，甚至他仿佛已经忘记了之前的针锋相对，看向葛永明，“葛老师，你以前见到过这样的滚刀块吗？”
“我倒是见到过有人能够做出这种滚刀块，可那些人都是成名已久的大厨师，但这里的考生……”葛永明看了一眼孙艺，轻轻摇了摇头，他不认为孙艺能够切出这种滚刀块，那就正如赵鸿宇所说的，这滚刀块是叶垂所切的了，他眼神复杂的看了叶垂一眼，心中暗叹，年纪这么小竟然能够做出这种需要勤学苦练的滚刀块，真是了不起。
而跟着他突然又想到了什么：“对了，刀！”
菜刀好不好，也是左右刀工的关键，叶垂年纪实在太轻，虽然之前的干炒牛河已经让他惊艳了一次，可他依然不觉得叶垂简单就能够切出这种完美的滚刀块，这让葛永明下意识的就想到了叶垂的刀，他口中喊着便急忙转过身去，身后便是叶垂之前考试的灶台。
案板上擦拭干净的菜刀正静静的放在那里，葛永明将刀拿了起来，打量几眼，神情就再次震惊了。
“这把刀竟然是斩香！”
听到葛永明的惊呼声，叶垂倒是愣了愣，韩老送自己的菜刀竟然这么有名？
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