这时节的青菜,罗卜都便宜,所以很多人家大量买进,腌制起来,准备冬天吃.梅兰妮觉得多吃腌制品对身体没好处.如果,不储备一些菜,到了冬天,肯定要没菜吃.所以,她还是觉的应该备些腌菜.她在水月庵打工的时候,曾储备过夏菜,主要是把菜切小了,日头里晒干,然后加少许的盐,把干菜?峤粼谔匙永?用小竹棍别在坛口,把坛子倒扣在水盘里,水漠过坛口.密封保存到冬天.可秋天的菜的腌制,梅兰妮可是一窍不通.
这天,她去金家拜访,进了竹门,就见金姆正在院里做腌菜.她见梅兰妮来,显得很高兴.
"华家娘子,稀客,进屋去坐吧."说着,起身,要洗手.
梅兰妮忙制住了她,"金家阿姆,不用客气.我今天就是为了做腌菜的事情过来请教的."
金姆笑道,"这不是什么难事,放盐腌就是了."
梅兰妮见她正把青菜摊在芦杆帘上晒.便问,‘阿姆,你这是在做啥?"
金姆说,"准备腌咸菜啊."
梅兰妮说,"腌咸菜原来要先晒干啊?"
金姆奇怪道,"你们家过去不腌咸菜?"
梅兰妮赫颜了,不但她们家过去吃咸菜是买的,她那一帮聪明的孩子们,也不知道如何腌咸菜的."当姑娘的时光,家里都是娘亲做,后来嫁去北方,他们家不腌菜.所以,我是真不知道怎么做.特特地过来,向你请教呢."
金姆这才知道梅兰妮不是谦虚,而是真不懂.便细细的告诉她,如何先要风干菜,如何放盐揉搓.如何进缸压重.
梅兰妮专心的听,默默记住.
金姆又指着院子里的菜,告诉她什么菜怎样腌.菜的腌制方法是大同小异的,所以,梅兰妮知道一种菜的腌制,其他菜就没什么问题了.
梅兰妮知道现在的青菜是二文一斤.便问金姆,"阿姆啊,你们的青菜怎么卖?"
金姆说,"我们总是按市价,这两天是二文一斤.你要的话,我让老头子给你挑一担过去.这几天叫青菜的人家很多.这不老头子挑菜送到对过沈家,那家人多,叫了两担."
梅兰妮说,"我只要半担就有了,我第一次做,少做些,省得糟蹋了东西."
金姆说,"别担心,糟蹋不了,我过去帮你做."
梅兰妮心想,一百斤咸菜!开玩笑,一个冬天吃下来,她家的小孩全变咸的了.忙拒绝,"我家孩子小,多吃咸菜不好.阿姆你们冬天种什么菜?"
金姆讲,"这青菜收了后,翻地就种塔棵菜和碎叶.那边还有罗卜,大白菜,雪里红,蔓青."
前面讲的菜,梅兰妮听得懂,后两种,她就不知是什么了."这样吧,我买半担青菜,十斤雪里红,十斤罗卜,十斤芥菜.等你家大白菜熟了,告诉我,我倒要买一担.冬天我还是要多买你家的新鲜菜."
和金姆算了钱,金姆照例客气地一番推托.
梅兰妮说,"很不用这样,亲兄弟明算帐才是长久相处之道."
金姆方将钱收下.
两人又白话了几句家常,梅兰妮返家了.
两个时辰之后,金伯挑着担菜,送到了华家.其实每种菜的份量都要多上一两斤.