1做铁爪面(1/2)

七月的夜。

王家正房、面房和东厢的走廊都挂着小灯。

面房在西面，有四大间，一间是仓库，一间里有个大水池专门用来放新鲜面，一间是磨房，一间才是制面房。

面房里灯光明亮，传来“啪啪”的打面声。

制面房最大，有六七米见方，中间有个四米宽、八米长的实木大案板，一头整齐地放着制面的工具，另一头放着两陶缸碱和盐。两个斜对的屋角各点着一炉香，用来赶蚊虫。

天黑前，林家爹帮面儿磨好一担面粉，小娥帮她打扫好面房清洁，把面案擦得干干净净，只等面儿晚上用。

经过一个月的辛苦锻炼和训练，面儿终于练了点力气出来，最初一次最多只能和两斤面粉，现在一次能和五斤面粉了，王铁爪在世时，一次能和十斤面粉，面儿娘一次都能和六斤。

爹娘在世时，一天至少要卖一百斤生面，一百碗熟面。

如今虽有林家帮忙，帮着磨面粉，和帮王家打理后院的两亩地，小娥帮着面儿卖面，面儿已经很努力很卖命了，一天只做得出五十斤面，熟面一直供不应求，每天才半下午就得收摊。

面儿和好面，从一头拿起吊在空中的足足有十斤重的巨型擀面凳，一屁股跳上去，坐在上面的方板上，双脚蹲在案板上，开始坐在擀面棒上，一跳一跳地压面。这一个月来，面儿天天坐擀面凳，屁股都坐疼了。

古代的制面器太落后！不过，王家的制面器具比寻常人家的小型擀面杖，可是超级先进的了。

王铁爪十分聪明，发明了巨型擀面凳，一头吊在粗粗的屋梁上，一头可以坐在上面压。若让面儿全凭双手制作，一天做五十斤面，要她的命。人家是现代的行政文员，只见过打面机和机器造面，可没经历过这么原始的劳动。能一天做出五十斤来，已经很牛叉了。

面儿称这个悬吊式大擀面棒为压面凳。屋梁上的绳子不时传来叽呀嘎的声音，她一边把面团压薄，一边想着回王家以后的事。

从公堂回来以后，她再没看到过杀手。

小娥说可能蓝大哥不得回来了，本来就只租了一个月屋子，他屋里的衣服都收走了。

面儿却觉得杀手是做贼收虚，得知官府发文搜捕他，顾不上杀她灭口，便逃跑了。其实从公堂出来时，她没想过要报官。听说被杀的高员外不是什么好鸟，杀手杀他，纯属狗咬狗的性质，如果这杀手专门杀坏人，面儿觉得要是报了官，那是消灭一个为民除害的侠士，只是这杀手心胸有点狭窄，为毛偏要追着杀面儿灭口啊？

一只手摸摸生痛的屁股，再这么原始作业下去，面儿的屁股以后要变得跟石头一样坚硬。面儿揉下鼻子，作为现代人，应该改良一下这个问题，怎么改良，面儿一时间还没想到。

这个季节忙死人了，极乐洞天还停在春天的季节，她还没空收里面的花呢。

当屁股麻成一团的时候，面儿从压面凳上跳下来，开始拿着根滚圆的棒子在宽宽的面布上把它滚得均匀，以免厚的厚，薄的薄，抓成面后，煮在锅里可不好吃，又容易浑汤。

还有这个滚面器，她觉得太不省事了，制面前前面儿得先净身，尤其要洗干净足和腿，滚面时，她将腰裙一挽，裤子卷到大腿上，用根绳子扎紧，然后跳到案板上，双手撑着滚面棒，从宽宽在面布上，象滚地板一样滚过去，第一次跟据身主的记忆这么滚面时，她坐在案板上笑得直抱肚皮，忒搞笑了啥，而且她的脚爪爪跟着滚面棒有一路爬过去。

第一次吃自己做的铁爪面时，虽然想着滚面前有进极乐洞天，把身子洗得又香又干净，佐料打得喷香，煮得色香味俱全的，可是现代人太讲卫生，她愣是憋了半天的劲，才闭着眼睛吃了两口，好在铁爪面好吃，极乐洞天里的佐料天然美味，吃货的本色淹没了对古代饮食卫生的高要求。

多过些天，滚习惯了，也就吃习惯了，现在一天不吃一顿铁爪面，她还不习惯。

滚了两圈面后，面儿冲着滚得厚薄适中，十分均匀的面布吐下舌头。现代人也有说过，不干不净，吃了不生毛病。上面沾的可不垃圾，是面儿的体香。

再从案头拿起一把锃亮的大铁爪，这个铁爪是王家的神兵利器，貌似晒草用的竹扒，只是专门选用上等钢铁铸造成，六个牙齿又尖又利，面儿爹说过王家的一把铁爪都要十几两银子呢。王家一共有两把大铁爪，另一只没用，用油养着，作后备之需。

这铁爪抓出来的面条形状，十分特别，不象人们用刀切划出来的是方条，把方条面在案板上和点干粉再滚搓几下会变圆，铁爪面的形状象带棱边的兰草叶，煮起来后仍能保持那种特别的形状，因而吃着时，舌齿之间有一种特别的咀嚼感和回味感。

面儿咬紧嘴唇，深吸一口气，拿着一米长的把杆，保持着平衡，象搞艺术一样，扬起铁爪一下扎进面布的一头，小心地踩着案板边，开始快速抓面。抓面时一定要快、狠、利、透，不然面条形状会不均，还抓不透，若是补第二下，会破坏面条的艺术形状。

看着抓面很简单，面儿可是长期耳濡目染，才能领会到抓面的技窍，说白了，她可有天赋和遗传的。

子时，面儿终于做好三十斤铁爪面，分别装进三个竹箕，小心地盖上荷叶，放在水池里的瓦盆里，才揉着腰，捶打着背，灭了院子里各处的灯，爬上床睡觉。