“扬场”是最讲究技法的，向上抛麦粒的时候，一定得让木锨的前右角着力，以保证抛到空中的麦粒规规矩矩地成为一条线而不是一个平面，既能保证麦粒里的麦糠与麦粒完全分离，又能保证落下的麦粒也成为一条线，充分保证麦粒不四下蹦。这样，不长的时间那落下的麦粒就像一条“山脉”隆起在“打略”人的脚下了。
“打略”就是把落到“山脉”上的麦粒里，没有被风刮走的杂物用扫帚扫出去，是紧密配合“扬场”人的一个技术活儿，是非常讲究姿势的。
“打略”人要前腿弓后腿蹬，前腿扎在“山脉”正中位置的“山脚”下，让那条“山脉”不偏不倚的显现在面前。“打略”的那个人两手持一长把的竹扫帚，两个手腕要铁一样的硬实，长把的竹扫帚按一定的角度持平，角度大了或者是小了都会把某一个位置的杂物剩在麦堆里。
打落人的手腕和整个身子要有机地配合，做到伸张有度，轻重适中，那“扬场”人抛起麦子一次，那竹扫帚就得在上面扫一回，若是“打略”人心不在焉，或者没有跟上“扬场”人的节奏，那一木锨麦子里的杂物便被下一木锨的麦粒压在下面，再也扫不出来了。
“扬场”人和“打略”人就是一对咬合紧凑的齿轮，一齿对一齿，不得脱离，不得松动。当时一个苏家屯六七百口人，“扬场”和“打略”的好把式也只是七八个人。
“扬场”和“打略”完毕，紧接着就得清理麦粒堆旁的麦糠和杂物了。若是天气好了，把麦粒就地摊开晒干，若是天气不好，就要及时的装进口袋里，以备大雨来临的时候转移到避雨的地方。
小时候的“麦天”需要15~20天才能过完过。“麦天”的时候，人们的心情都是紧张的，因为当时正值“五黄六月”的夏天，夏天的天气就像小孩子的脸说变就变了。雨、冰雹、狂风时常使小麦丰产不丰收，往往一场****下来就会是成熟的麦子眨眼的功夫消失殆尽。有时遇上了连阴雨，黄枝腊杆的麦田里就是进不去人，这种情况下，人们便一年里净吃那些发芽发霉的麦子面了，那面是很难下咽的。
因此，麦天里的苏家屯人，每天凌晨总是先要看东山和西山头儿上的云彩的，他们会根据“早烧云晒死人，晚烧云不出门”的俗话谚语来安排麦天里每一天的具体事宜。“晒死人”就是天气很好，太阳高照；“不出门”就是天要下雨了的意思。
若哪一年麦天里的天气出现了偶然的现象，“摊场”了的时候突然下了大雨，就会出现“塌场”的现象。
“塌场”的意思就是那一场的麦子被雨淋的塌了下去。一场大雨过后，眼看着一场麦子“塌”在地上，就是进不去人抢救，在那高温湿热的气候下，麦粒一个中午都会发出针尖一样的麦芽来，那就注定了这一年也要吃发芽发霉的麦子面了。
为此善良的苏家屯人，在准备过麦天的时候，总是在神仙的面前烧香磕头，求神仙保佑这个麦天过得顺顺利利。
那时，人们听着凌晨一两点钟“次杯茶”的叫声就起床去地，路上不断听见膝盖深的麦田里传出狐狸凄凉孤独的叫声。大概每到这个季节那些狐狸们都是这样凄凉叫唤的，它们意识到了平时隐身的麦子就要被人们一镰一镰的割光了，它们不得不迁徙到那阴暗的沟壑或者荒凉的山坡上了。
那个季节，人们都是生活在“火鏊子”上的感觉，趁着凌晨的一丝凉意，他们赶紧把焦了头儿的麦子割下来运到“东场”。
那时，那里有什么机器？小孩子凡听到马达的声响就以为是大汽车来了，就忘乎所以地奔向那马达声响的地方，一睹那造型雄伟的汽车而后快。
那时割麦完全是靠人工的，一镰一镰的割下去，直到把那满山遍野的麦子割完的为止。
有时我便想，那镰刀就是因为割麦子而发明创造的，那镰刀上凝集了一代又一代人的血和汗。现在割麦都不用镰刀了，这就是社会和人类的进步，这就是变革的必要性和必然性。
一亩地割完，一个人需要一个星期的时间，往往一天下来，累得晚上翻不动身子，睡不着觉。
割麦的过程总得有“拧腰儿”，“下腰儿”，“捆梱儿”“装担子”，“装架子车”，拾麦····，然后运到东场去。
长大了想起这般情景，我才真正理解了那些话：
“······，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”！
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰····”。