剩下的鱼身子除了鱼皮的“两挂”之外，还有胸刺“两挂”、主骨“一挂”以及鱼肠“一挂”。
这就是所谓的将军“六挂”，准备披甲上阵。
这鱼汤需要做成奶汤，当然，奶汤的制作是有秘诀的。
楚云风将鱼头斩下，劈成两半，在爆香的葱段和姜片的锅中加入清水，水开后下入“将军”。
想要做成奶汤，不光火力要猛，而且需要补油才行。
补的油必须是熟猪油，要顶着滚烫的水花放下去，猪油就会非常迅速地分解为很细小的油珠，才会让奶汤更加的滑腻。
这一招叫做顶花浇油！
然后再加入上海青、笋片和木耳进行烧制，很快，之前还是一锅的清水，慢慢地就变得雪白起来，奶汤逐渐成型。
时间一到，楚云风就立刻将它盛放在碗中，这道一鱼两吃的菜品便做好了。
花费时间：8小时6分36秒。
这道菜淡雅清鲜，首先上的鱼片可以先吃几片，等到鱼汤上来之后，鱼片已经凉了。
于是便可以将鱼片倒进汤里，再重新将鱼汤和鱼片一起放进碗里再吃，这就叫做“过桥”。
楚云风看着口水都流出来了，这奶白雪嫩的鱼片居然还有两种吃法，一会中午一定要试试。
同时也对它的价格非常好奇，该定一个什么价呢？