衙门里的食堂，但凡是工作日，官员和胥吏们一日两顿都是有免费的份额的。而且有的府县食堂里，凡有品级的官员还可以额外支取一份伙食补贴，让家人或幕僚在食堂里搭伙吃饭。
不过上有政策下有对策，渐渐的，这个范围就宽松了起来了。很多人都睁一只眼闭一只眼的，就连有些官眷和佐官们的家人幕僚们也会去搭伙吃饭了。
有的人倒是会给补贴的，可有的则是象征性的给几个钱也就罢了，有的更是吃完饭嘴一抹，就拿开脚走路了。而更有的衙门里，上行下效，都拿公家的银子做自己的人情，总归到时候报上去不是公费就是羡余，方便的紧的。
而管食堂的管厨二爷，本来就是官吏们的家人或是县里豪绅们的亲信，原本过来做管厨的，就是为了捞钱或是搭上线。官眷幕僚们都去吃饭，他们正求之不得呢！
可贞也知道，不用开伙确实是方便，毕竟这柴米油盐酱醋茶自是不消说的，真是占了开支中不小的份额的。还有这厨房里的炊具和食具，锅碗瓢盆、笊篱箅梁，杂七杂八的，哪样不要花钱的。而且不但要花钱，因着又是日用品，使用频繁，还要有损耗，每个季度都是要盘点重新采购的。
况且还要请厨子厨娘的，这又是一笔开销不是。
再加上这院子里并没有水井，如果在家里开伙，还得从前头厨院里运水过来，这不仅又是一桩事儿，也是要开销的。虽说水不用钱，可总得要人运过来吧！
但去食堂吃饭，或是让下人去食堂拿饭，这基本上除了碗筷食盒。就什么都不需要了，平日里也没有那么多账目要计较，也没有那许多的物什需要损耗，多清爽多便当。
只不过，可贞却是不打算图这个方便的。
毕竟，这里头的猫腻实在是太多了，可贞在大太太那已是听怕了。
苏越当年也是从底层慢慢干起来的，不过不是知县，而是从正七品的推官做起的。所以当初大太太跟着苏越外放，因着苏越还不像苏慎这样是一县一把手。所以着实是长了一番见识的。
因为食堂里的油水实在是很足，所以有的衙门里的管厨的都是主官的家人。而这些管厨的仗着后台牢靠，以权谋私在花账上大做文章损害大家的利益还是小事。更有的。自恃身份横祸乡里，把一干菜行屠头、酱园漕坊、面铺盐店，欺压的死去活来的。甚至还硬绑了厨子打杂的去做白工。而对内，仗着自己长随的身份，肆无忌惮的欺压作弄一干胥吏并佐官属官的长随。这等等的事儿。不知凡几。
还有的管厨的，不为钱，只为势，大太太就遇到过这样的情况。
明明按份额，四品五品官员的标准是菜肴七盘，六品至九品官员是菜肴五盘。
虽说但凡官员们。都在一个衙门里用饭，不会有什么猫腻，因为实在没有什么秘密可言。可内衙就不同了。太太奶奶们不开伙，每顿饭都是让人拿食盒装进去。这下好了，食盒盖的严严实实的，谁知道这食盒里是装了七盘菜还是五盘菜的，是荤的还是素的。有没有什么夹带的。
就算到了月底，你想按着七盘菜全额结账结给管厨的。得。下个月七盘菜就成了九盘菜了。再下个月你再结账，人家就给你上时鲜珍馐了。
这么没完没了的，就算是蝇头小利并不放在眼里，可拿人的手短吃人的嘴软，你怎么说都得了人家的好了，以后但凡有什么事儿求到跟前了，你能怎么办？！
所以啊，从源头上杜绝这事儿，实在是再好也没有的了。
这世上最难还的就是人情债，本来可贞就不喜欢欠人情。更是不想因着仅仅为了图省事图省钱，就欠下这个人情的。
况且，占小便宜往往就会吃大亏。还是持身正念，问心无愧能让人心安理得，多活两年的。
再加上，她是看过苏慎给她的资料的。这食堂里的管厨二爷是掖县一豪绅的远房亲戚，自打先帝立朝起，他们家就在这食堂里管事了。现如今，已经三四十年过去了，县太爷都换了七任了，可这管厨的位置也不过是子承父业罢了。
不用再说些什么，可贞也知道这里头是很有些道道的。
毕竟管厨二爷可是个来钱的好行当，历任那么多官吏都没能拿下。所以可贞觉着吧，这样的人，还是远着些比较好的。
其实就退一万步来说，即便是自家的人手做了这食堂里的管厨的。
可她还有两个孩子，每日里主食辅食一大堆。再加上她自己每天各色的汤水点心也实在是不少。若连这些个还要从食堂支取，她实在是丢不起这个人。
再说了，就算食堂的饭菜再好吃，想来也不会有他们这家常口味的饭菜来的香甜的。
想吃什么菜色只管自己采买，想吃什么口味只管可着自己的心意来，多自在的。
正好从金陵过来的时候，太夫人大太太怕孩子们和她吃不惯这里的米粮。毕竟大家伙都是吃惯了稻米的，而山东这边主产的是小麦。再加上土色气候的缘故，这粮食的味道也必然是两样的，所以特地让她带了些米粮过来。而且除了米粮外，林氏还给她准备了那么些的干菜腊肉的，是足够他们这一大家子吃上一阵子的。
做饭太费事儿，做个臊子面倒是正好的。
再加上，炊具食具的也都带了一些过来的。只要弄些柴火，送几车水进来，就一切齐活了。
和外院管事杨宗说了一声，他自去打