这时，灶膛里的火突然打了一呛，火舌突然蹿了出来，把低头看视的光膀子小伙子燎了一下，他满脸被熏得老黑，跟抹了木炭粉一样，像一个传说中的黑鬼模样了。
一旁的婉红禁不住暗笑起来。
“少填点木材不行吗？咋总贪多呢？”赵师傅眼睛一瞪，冲小伙子说道，口气中带着丝丝的责备。
“今天没风，火不好烧。”小伙子咧嘴说道，似乎有些委屈。
麻九闻到了缕缕的米香。
赵师傅把两人领到了一个半人来高的木头架子跟前，麻九看到架子的底部离地面两尺多高的地方横铺着木板，木板的周围起了半尺多高的围堰，围堰的出口处下面放着低矮的大木桶。
“等糯米蒸煮好了以后，就将甑桶抬下来放到这个支架上，用冷井水浇淋这个糯米饭，给米饭降温，一般两三桶水即可，将淋出的温水用大木桶收集起来，再浇淋第二遍。浇淋时用葫芦瓢舀水即可，不能一次加太多的水。”
“两次浇淋以后，米饭的热度是啥样为最佳？”麻九问的似乎很专业。
“不再烫手为宜。”赵师傅瞅了一眼麻九，眼神有些特别。
赵师傅明显地感到眼前的麻九和以前大不相同了，木讷和憨傻已经不复存在，跟换了一个人似的。
赵师傅又把麻九婉红两人引到了一排大木盆的跟前，麻九看到木盆很大，像大笸箩一样，几个木盆里装着什么东西，上面还覆盖了厚厚的一层稻草，一股淡淡的酒味从有些木盆里冒了出来。
“当糯米饭冷却并沥干水分以后，就把它弄到大木盆里，铺平，然后加入适量的酒引子，充分搅拌均匀，再次铺平，并在中间挖一个拳头粗细的酒井，然后盖上一些干净的稻草。”
“这就是发酵过程吗？”麻九又问道。
“对，这就是发酒的过程。看它发的程度，逐渐向里面加水，一般七天左右就能发好了。”
“要加多少水为宜呢？”麻九又来了疑问。
“最多不能超过米饭的重量。”
赵师傅哈下腰，扒拉开了一个大木盆上面的稻草，露出了像粗糙黄泥一样的东西。
“这就是接近成熟的酒醅，样子难看吧！”赵师傅一边轻轻嗅着，一边头也不抬地说道。
“丑到极处就是美到极处。”麻九顺口来了一句，这是从初中课本里学到的说法，麻九终于给它找到了恰当的用处。
“那你咋不和癞蛤蟆亲嘴呢？”一直沉默的婉红闻听麻九的话，小嘴一撇，突然不愤地说道。
哈哈哈······
婉红的一句话像痒痒挠一样挠得赵师傅实在受不了了，一直压抑的天性终于找到了爆发的机会，他禁不住哈哈大笑起来，那笑声很大很爽很狂很浪很嗨，像奔泻的山洪，像喷薄的日出，像滚动的春雷。
真没想到这么瘦小的人，能有如此爽朗的笑声，如此澎湃的能量，如此激荡的情感，真是人不可貌相，海水不可斗量啊！
麻九被赵师傅感染得也哈哈哈地大笑起来，一旁的婉红却一脸的严肃，两人笑婉红话说的幽默，笑婉红话语的直接，笑婉红的可爱。
一通淋漓的大笑之后，赵师傅把麻九婉红两人领到了一个装置前面，说道：“下一道工序就是榨酒，用这个东西把酒液和酒糟分离。”
麻九看到几根粗圆木做成的架子支着一个长方体木箱，木箱有两尺多宽，三尺来高，木箱的底部和四周有一些密密麻麻的小孔，正滴滴答答地向外渗着液体，一股酒味迎面扑来，很显然，渗出的液体是酒，而木箱里面盛装的就是酒醅。
木箱的上面盖着木板，木板上放着几块大石头，木箱的底下放着大大的木盆，酒液缓缓地滴到木盆里，发出了清脆的撞击声，像一种独特的琴声，悦耳动听。
麻九哈下腰，用手指蘸了一点酒液，放在舌头上轻轻地舔着，酒度很低，淡淡的，一股水味，也就一二十度吧，麻九寻思道。
这应该就是黄酒，麻九其实在前世也喝过的，但是酒度似乎比这里酿造的要高一些。
“味道咋样？”赵师傅问直吧嗒嘴的麻九。
“有点淡，就跟平时喝的一样，不过，有酒香。”
“这压出的酒就可以装瓶了，再经过简单的过滤更好一些，通常把它们装在酒瓮里或是酒坛子里，敞口放置五六天，再用泥巴封上口，放置起来，存放的时间越长，越好喝。”
“这酒这么保存不会变坏吗？”麻九又提问题了。
“咱们酒坊酿制的酒一般保存一年没问题。”
随后，赵师傅把麻九婉红两人带到了西厢房，麻九看到这里有很多酒瓮和酒坛子，都用黄泥封了口，酒器上写着年月日等信息。
厢房里还堆放着大量的粮食，一袋子一袋子的，摞得很高，麻九的头发立刻竖了起来，正是这些粮食袋子使自己来到了这么一个落后的时代，麻九的脸顿时变得如同一张白纸！
“麻护法，你的脸色不好，是哪里不舒服吗？”赵师傅发现了麻九的异样，略微犹豫了一下，还是出口问道。
“没事，没事！这里有些阴暗，身上有点发冷。不过，赵师傅，你这粮食袋子摞得太高了，一旦坍塌，很危险的，还是弄得低一点好，我看这里场地也还宽敞。”麻九指着粮食堆朝赵师傅说道。
“没事就好。这袋子的确有点吓人，我一会儿就叫人弄一下，麻护法放心好了，不会出什么事的。”赵师