武林小说>都市现代>精灵之树果甜品师>第一百二十一章 征服梦幻的煎饺
好的机会!它一定要吃煎饺看看!

“日式的饺子……就是日式煎饺吧……”

莲在心里琢磨着,虽然宝可梦世界没有日本这一说,可是关东地区的风俗非常接近日本。

不过嘛,煎饺是华夏的北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄,口感香脆。

所以,他打算直接就按中式的方法做,反正也是华夏传过去的。

………

面粉、肉馅、精盐、韭菜、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉……

莲数着面前的食材,点了点头,差不多就是这些食材了吧,其实饺子馅没什么限制,但是他自己是更喜欢韭菜馅,所以准备用韭菜来做饺子馅。

“梦叽?”

梦幻歪着头飘在半空中,看着撸起了袖子,准备大干一场的莲,有点小兴奋。

耿鬼告诉它,莲要做的东西非常非常好吃,所以可以期待一下。

梦幻自然也期待了起来,它平时饿了的话,基本就吃树果填肚子了。

面粉里加入温开水,接着快速的将温开水和面粉混合在一起,已经非常有经验的他完全不会在这一步翻车。

所以一个揉搓的非常完美的面团很快的出现在砧板上。

莲飞快的将面团擀好切成了坯子,然后再将坯子擀成了饺子皮。

作为一个手法娴熟的老面点师了,这一步也是非常快就解决好的了。

看着一张张饺子皮从莲的手里飞快的落在一旁,梦幻和耿鬼忍不住的鼓起掌,虽然看不懂在做什么,但是好像很厉害的样子。

接着,在肉馅里放入一些切好的韭菜,适量的盐,白糖,鸡精,料酒,和胡椒粉。

这就是小时候奶奶教的,怎么包都好吃的神奇饺子馅配方!

从小吃到大都吃不腻的饺子!

接下来就是包饺子的环节,也是从小奶奶教的手法:

放入适量的馅料,饺子皮的边缘抹上少许水。

对折,将两侧饺子皮的中间捏合,接下来,中间右侧部分,用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧,而左侧部位,用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。

最后把刚才捏紧的部分,再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。

这样就是一个完美的饺子了!

上述步骤看起来很繁琐,不过其实做熟练的话,也就是几秒一个的事情,所以莲再次用极快的速度包着饺子。

砧板上的饺子以肉眼可见的速度增加着,不一会就铺满了整个摆放食材的桌子。

莲拿起一旁的平底锅,放在了灶台上,准备点火了。

平底锅里倒入适量油,先在火上烧一下。

少量的食用油很快的在锅内滋滋作响起来。

在这个时候将火关闭,接下来把饺子整齐的放进锅里。

因为要做给几个人吃,所以他得准备多一点,只能先做一锅,等会还要继续做。

在油扑腾的时候加水至饺子的半身位置,因为单纯煎的话是无法将饺子煎熟的。

准确的说不是煎不熟,只是皮得煎黑了里面的馅也难熟……所以要加水来帮忙。

盖上盖子以大火烧开转中火,等待水煮干,这是为了让饺子更快的煮熟。

开盖再加些水,水没到饺子底部就可以了,这一步只是防止饺子底下的皮被煎过火。

盖上盖子用中火焖,待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。

“耿嘎………”

耿鬼看着莲装进盘子里的煎饺,口水都要流出来了,没错没错,它想吃的就是这个!香喷喷的煎饺。

面食油煎过后特有的焦香味从盘子里慢悠悠的飘了起来。

梦幻看着盘子里一排排的煎饺,有些好奇,这种食物它还是第一次见,所以它挺想尝尝这种食物。

莲看着耿鬼和梦幻的样子,有些感慨。

他第一看见煎饺的时候倒没有这么激动,他当初只是把煎饺当成锅贴了而已……

因为有些锅贴和煎饺真的很像啊……

有很多人分不清锅贴和煎饺的区别,认为它们是一样的,有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺,但其实两种美食单单从制作方法就是有本质区别的。

煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序,因为这样才能保证煎饺馅料的汤汁饱满。

并且煎饺是盖上锅盖一次成功的,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,同样也是防止锅贴被煎过火,但这就是煎饺与锅贴最大的区别。

锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴……

不过既然要做煎饺,还是要做正宗的比较好!所以他选用了中式最经典的煎饺。

“梦叽?”

梦幻双眼泛出蓝光,一支煎饺马上飘了起来,送入了自己嘴里,咬下了第一口……

咔嚓!

酥脆的饺子皮被梦幻轻轻一口咬开,煎炸过后的面食的香味扩散在了口腔里,不过这还不是最让它惊艳的。

因为在咬开饺子皮的同时,浓浓的汁水从里面流了出来,接触到舌头的那一瞬间,咸香的汤汁瞬间将梦幻的味蕾打开了。

这就是煎饺时加水的结果,所以馅料依然汁水饱满,不然就会完全没有水分。

美味!

细细咀嚼起来,口感丰富的


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