第551章 小马拉大车(1/2)

第551章小马拉大车

宁卫民很是得意。

自以为攻克了旁人难解的行业顽疾，“坛宫”从此就没有短板了。

只要安心等到北神厨开张，他不费出灰之力，就能自然占据“京城第一饭庄”的宝座。

但可惜的是，自大的人总会被现实打脸，总会吃下自作聪明的苦果。

要不又怎么会有“周郎妙计安天下，赔了夫人又折兵”的典故呢？

其实真正做到一个“和”字谈何容易呀。

这个字远没有表面上那么简单，那是意味着方方面面都能够周全妥当的大圆满，意味着恰如其分和恰到好处。

如果不懂“中庸”，做不到“慎独”，何谈“和”字？

更何况世间的事往往知易行难。

明白做事的道理是一回事，能否掌握事情的进展和程度，又是另一回事。

说实话，即便是好事，如果一旦过了分，同样不会让人感动舒服，反倒会让人产生过犹不及苦恼呢。

这不，宁卫民完全忘了康术德常提醒他的“火候”二字了。

所以他才乐了没多久，很快就觉出情形不对来了。

就比方说“坛宫”的后厨吧。

自打实行奖惩新规以来，每天晚上后厨、餐厅都要盘库。

宁卫民还让负责成本控制的财务人员，第二天把成本数据和营业额数据对职工公布。

这样一来，职工们自己都能算出每天挣到了多少的奖金。

积极性是被充分调动起来了，内部浪费也几乎被止住了，可新的问题也因此产生了，许多事儿都开始往偏里走。

比方说后厨的人都变得抠门了，爱斤斤计较了。

再填提货单，向上报设备要求，都是抠抠缩缩，能省则省。

干活时对食材斤两控制也是极为苛刻和吝啬。

每天上灶，量米量面量油，需要上称的东西一下子就变多了。

有那么一天，宁卫民去巡视厨房，竟然发现了多出了好几个旧磅秤。

结果从上面的红漆发现了端倪。

他仔细辨认下，一看居然是北海仿膳饭庄的家什。

再一查，好嘛，是江大春带人从老东家那搬来的，就为了不增加成本。

紧跟着第二天，后门的保卫干事也找宁卫民来了，所反应的情况更让人匪夷所思。

说庞师傅的徒弟小石，已经连着两天早晨，骑着辆三轮车，往饭庄送进来三大桶汤了。

却根本没有进货单。

小石主动跟保卫干事报备，只是为了证明桶是他带来的，想要个出门条，下班还要把桶带走的。

保卫干事还没见过往单位里头送东西的。

吃不准这是怎么回事，也不知道这事儿该管不该管。

结果等宁卫民再把小石的事儿调查清楚之后，差点就把鼻子气歪了。

合着这小子表面憨厚，里头蔫滑，鬼心眼多着呢。

因为在汤灶上干活，小石最清楚后厨最贵的就是高汤。

所以为了最大程度给自己的部门降成本，多拿点奖金。

这小子还真敢干，居然每天用北极熊大食堂的肉食熬汤。

一锅清鸡汤，一锅猪排骨汤，一锅羊排骨汤。

价值上百块成本的东西，他就这么带过来，白送给“坛宫”用。

好嘛，说来说去，该偷还偷，照样还是一窝耗子啊。

只不过他们是把“坛宫”当成自己的耗子窝了。

如今不往外偷了，全改成往窝里面叼了。

这要让人知道，得多丢人啊！真是要钱不要脸了。

得知内情的宁卫民气得简直想骂娘。

这种狗屁倒灶的事儿当然更得严惩，真是一帮不让人省心的玩意！

可这些事仍旧不算什么。

宁卫民很快就发现，最棘手的麻烦，反倒是他自己贪功冒进，又没有根据实际情况做好应有的准备造成的。

敢情本月下旬，在港城大获成功的合拍电影《火烧圆明园》开始转到内地公映。

宁卫民按照原定计划，也在京城电视台每天电视剧黄金时段，开始同步播出李导演用电影片段帮他剪辑合成的“坛宫”饭庄的广告。

没想到这部电影影响力和两个大明星的号召力真不是盖的。

刘晓芩和陈烨不但抢了原有历史中名人广告第一人李默然的风头。

成了大陆内地最早做商业广告的明星，在报纸上引发了社会性的大讨论。

她们“两宫皇太后”在广告中的风姿，也让“坛宫”饭庄，变得像“皮尔?卡顿”的西服一样具有了时尚感。

完全不同于“听鹂馆”和“仿膳饭庄”带给国人中规中矩的死板影响。

结果这种推广力对于国人而言，远比大师本人宴请法国大使馆的新闻还管用。

一时间，按照广告上的电话号码和地址，来询问订餐情况的人激增。

再加上原有已经涨起来的客流量，“坛宫”达到了前所未有的爆满程度，买卖简直是火透了！

但宁卫民可笑不出来了，只感到焦头烂额。

因为饭庄的接待能力此时出现大问题了，根本满足不了顾客的需要。

要知道，在这个季节，有能力追这个时髦，来“坛宫”尝鲜儿的客人，不少都是北海仿膳饭庄的老顾客。

不是这个部，就是那个部的，来头都不小，还基本都是头头脑脑。

这样的阶层，压根不是他开罪得起的。

但是老顾客，他也不能让人家失望啊，他很清楚回头客才是一个买卖的基本盘啊。