第487章把脉
1983年7月10日，周日。
这一天，宁卫民拎着特意备好的各色礼物奔了黄化门大街的烟酒店。
九点多钟的时候，他走进了后面的小院儿。
没想到正碰上“张大勺”手拿一把凳子从屋里出来，似要坐在当院择菜。
老爷子心情不错，一看见他就乐。
“我说，你今儿来的够早的啊。怎么着，就预料到有河鲜儿吃，我今天要做江米藕？”
而宁卫民笑容满面，赶紧也把手里的东西一举，直表来意。
“张师傅，今儿您休息，我是专为了来看看您。”
京城人，话都不用说得太直白，“专为”俩字已经足以说明他是有正事了。
于是“张大勺”一怔之下，调侃的兴致立刻散尽。
把手里的东西往当院一放，便把宁卫民让进了自己的屋儿。
“看你这意思不是小事。咱都这么熟了，我就把丑话说前头了，有事你就痛快点，别兜圈子。能办我尽量办，可要不行，你也别想勉强我！东西怎么拿来的，到时候你怎么拿回去。”
“张大勺”打量着宁卫民放在桌上的东西。
光凭那俩“张一元”红彤彤的茶叶桶，不是茶叶包，他就能揣摩出宁卫民要开口相求的份量。。
宁卫民并不介意“张大勺”不客气的直白，他知道这就是这位大厨怠
更知道对“张大勺”这路有本事的老派人，只能顺毛儿抹挲。
要跟他戗茬儿，永远拧不到一块儿。
因此，他也来了个直截了当。
“张师傅，说正事我可不敢跟您面前抖机灵。您既然要痛快的，那我就明说了，我今天来，就是奔您这一身本事来的。”
“我呀，不是代表我们公司和重文区服务局、天坛公园，一起开了个主打宫廷菜的合资饭庄嘛。这事儿我曾经跟您提过来着。您还记得不？现在那饭庄已经筹备到一半了。什么都好说，唯一这菜肴的质量让我放心不下。”
“我师父一再叮嘱我说，酒楼和饭庄的规格，除了得有自己独门的招牌菜，那必得有一个名厨在后灶戳着，否则就得砸牌子，撑不住买卖。我记住了这话，也就想到了您……”
“我？别别别……”“张大勺”根本不等宁卫民说完就摆起手来。
“我就是一个食堂的厨子。半点名气也没有，会做的也都是家常便饭，根本登不得大雅之堂。天底下能人多着呢！找我你可找错人了，你呀，再寻访寻访……”
“真是个老小孩儿啊。”宁卫民心里情不自禁的感慨了一句。
他早就预料到“张大勺”必得犯犯牛脖子。
这就叫真人不露相，露相不真人。
否则，一个不会矫情的主儿，又如何称得上是高人呢？
“瞧您，怎么这就让我玩儿勺子去了？刚才还说咱熟了呢？我说，您有没有本事，难道我还能不知道？”宁卫民态度沉稳如旧，按照自己想好的词儿开始了套路。
“尽管我不太清楚您这样的人物，为什么屈居在‘北极熊’食堂上班。我也不敢打听您的过去，可您的厨艺水平，肚子里的学问，我可都是看在眼里，听在耳里，吃在口中，心里有数的。”
“虽然您名气不显，可烹饪水平绝对大师级的。已经不是不比谁差的问题了。是谁都及不上您。您要拿出点儿皮毛，足够饭庄那帮子名厨学一气的。”
“坦白说，北海的仿膳和颐和园的听鹂馆其实都派厨师来支援我们了。可他们的菜啊，中看不中吃。宫廷菜更多的是样子货。除了材料名贵，摆盘好看，味道差强人意。”
“我师父就说过，解放前的仿膳就有这毛病。菜肴味道都差不多，吃的只是个排场。卖的都是冠冕堂皇的菜。出色的只是样子。现在情况似乎好了点，但也有限得很。缺什么？就缺您做的这样的火候菜，细致菜啊。”
“不怕跟您自爆短处。按我师父的说法，我现在干的这个饭庄，目前因为只是前期的部分投入，就是一个二层小楼，叫饭庄真有点名不符实，其实等于过去的酒楼。那要没几道火候菜、细致菜，根本就没法拉住回头客，打响名气啊！”
“如果我连这么个小买卖都干不好，合作伙伴就得换将，把我撸下去。那我后面打算拿天坛北神厨干真正的饭庄的计划就泡汤了。我真是想干出个样儿来！不愿意丢人现眼，让人笑话……”
宁卫民言辞恳切的说。
市面上的事儿，他瞧得真真儿的。
他知道“张大勺”最吃捧，给他几句奉承话，真一架上去就下不来了
可要跟他戗着来，准得噌。
果不其然，这番话捧得“张大勺”的脸色好看多了，频频点头。
“年轻人，是得有这么个心劲儿。”
“你师父是个行家。有机会你给请来，我们见见，让他也品品我的菜。”
于是宁卫民一边应着说好，一边又趁热打铁，开始打出民族大义的牌。
“那还真得见见。我师父跟您肯定聊得来，至少还有一样他跟您差不多，就是提起小鬼子恨得咬牙切齿。过去北平沦陷时期。老爷子留在这儿受了八年窝囊气。所以至今不用东洋电器。我给他买洗衣机、电视、冰箱必须国货。告诉我质量差不怕，国货再差也是自家的孩子，就是不能资敌。”
“我也不瞒您，我办这饭庄就是为了赚日本人的钱。我师父开始反对，后来支持。就因为我的用意，是要用‘满汉