王诗龄有个当御厨的爹,顺带着她可能也有一些天分,平时也非常喜欢做菜,而且味觉,嗅觉也超出常人许多。只不过她爹和娘都认为她一个女孩子家的学厨师不太好。
姑娘家家的,怎么可能每天围着锅台转呢,这还没嫁人呢,将来嫁了人随便你折腾,只要你婆家同意。
耳濡目染之下,她对吃的东西也颇为讲究,能吃出什么是好,什么不好。吃了这个钱静做的驴打滚之后,立刻就品尝到了不同。
“娘,爹爹他偏心,他都没有教我做过这个。”
“你这孩子,哪里是你爹爹偏心。你不知道他很少做白案,一直是做红案的吗?今天也是恰巧了你爹爹高兴,你要是想学,下午跟着你静姐姐一块儿学吧,不过仅此一次哦。”王师母疼爱女儿,尽管不赞成她每天围着锅台转,但是学一次倒也没事儿的。
“哎,娘~到底我是你女儿,还是她是你女儿?什么叫我跟着她学呀,我是爹的女儿好吗?要学也是跟着爹学呀。”王诗龄嘟着嘴满脸的不高兴,不过也只是做做样子而已,静姐姐对她也是挺好的。上次带来的水果酒,她和娘亲都很喜欢喝呢,只不过娘亲不让她多喝,每次只喝一点点。
柳如是看她这副样子倒是心思一动,“伯母,诗龄妹妹,那个……你们说的静姐姐是谁呀?”之前在茶楼的时候就好像听诗龄提过一次,不过她没有多问。这会儿看王师母好像特别喜欢她的样子,这才忍不住问了出来。
“柳姐姐,她是我爹新收的女徒弟。”
“女的?女的也能学厨艺吗?”他们这些官家小姐平时的就是琴棋书画啊或者女红礼仪什么的,那人来学厨艺的,一听就是粗鄙下人才会做的事情。
“你王伯伯看她有天分,破例收的。”王师母闻着香味儿忍不住又拿起了一个驴打滚,“诺,这个就是她做的。”今天已经吃了好几个了,不能再吃了,王师母告诉自己这是今天的最后一个。不过确实是很好吃,紧致,软糯,甜牙。
柳如是猜测着诗龄口中的静姐姐大概是那长得五大三粗,大汗淋漓挥动锅铲的厨娘模样吧。她可是一辈子都不会去做那些事情,但是为了心上人偶尔洗手做羹汤也不是不可以。不过王玉珏本来就是厨师,这事也根本用不着她动手了。
她在这儿花心思想着怎么让王玉珏一辈子给她做饭呢,钱静正在厨房准备午餐。
把肥肉切成长条腌制备用,把鸡蛋打散,稍微腌制过的肉条先裹上鸡蛋糊,再均匀地沾上干淀粉。为了口感更好,可以适当的厚一些,全部沾完之后在锅里面倒油。烧热之后,把肉放进去直到炸成金黄色,然后捞出来备用。
锅子里面留一些底油,把白糖放进去炒开。让它融化变色等到它接近琥珀色之后会冒小泡泡的时候关火,放入炸好的肉条快速炒开,使糖浆均匀地裹到肉条上面。
起锅之后,它们会粘在一起,所以盛出来之后先得把它们一根的分开,待表面的糖凝固之后再装起来。这糖色和里面经过油炸的淀粉在一起看上去是黄色的半透明状,故取名琉璃肉或者琥珀肉。