29 陵鱼(2/2)

后来慢慢发现吃生鱼片更能品尝到陵鱼的鲜美，于是这道菜成了一道宫廷佳肴，后来逐渐流传到民间。”

“在我家乡，也有一道菜，叫做刺身，渔民在大海里捕捞大鱼，做刺身最好的大鱼叫做蓝鳍金枪鱼。

厨师把蓝鳍金枪鱼的身体分成大腹，中腹，赤身和腮帮等几部分，大腹部位的鱼肉油脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化有油脂香，价格最贵。

中腹在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜，……。”方运说道。

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