裴景浩如约带着青芽与玉画入宫,先去太子宫中见了太子与太子妃。今日烨儿与蓁儿早早的就起来了,正坐在小凳子上在一旁喝粥吃点心。
蓁儿穿着红色小袄裙,梳着双丫髻,小脸红扑扑的,看见王叔领着与自己一样梳着双丫髻的姐姐进来,好奇地打量着,她忽然眉眼一弯喊道:“小姨!”
青芽一见忙过去向她笑道:“这是蓁儿吗?真漂亮!”
小姑娘一听青芽夸她,笑得更甜了,放下粥碗,让宫女擦了小嘴道:“小姨,陪蓁儿去玩!”
烨儿在一旁努力咽下糕点,“姐姐,小姨是来看烨儿的,小姨是来陪烨儿玩的!”他从凳子上跳下,走到青芽身边,亲昵的拉着青芽的手,想让她陪他去堆雪人!
太子妃笑着道:“烨儿乖,你小姨要给你做糕点呢,等用完午膳,再让小姨留下陪你玩!”她把蓁儿、烨儿留给太子与裴景浩看顾,自己带着青芽去了皇后宫中。
来到皇后娘娘宫中,素环已经在殿外等着了,见她们过来,向她们见礼,领她们去见皇后娘娘。
青芽跨进殿门,就见皇后娘娘端坐在正位上,青芽连忙上前去向皇后娘娘请安:“青芽见过皇后娘娘,皇后娘娘福体安康!”
皇后娘娘微笑着让青芽起来,让她坐下,皇后打量着青芽,粉色袄裙梳着双丫髻,缠着粉色珠花,肌肤白皙,脸色红润,特别是那双乌黑大眼,灵动闪亮,犹如碎星点点,她笑着对太子妃道:“瞧这姑娘俊的,难怪浩儿喜欢!”
青芽也看着皇后娘娘微笑着,皇后娘娘约摸四十左右,穿着大红色金线绣牡丹妆花袄裙,梳着高髻,发髻上斜插一支九尾飞凤衔珠金钗,白净的脸庞,雍容华贵,典雅端庄,唇角含着一抹浅笑,透着如沐春风般的温柔。
她起身向皇后娘娘福身行了个礼道:“皇后娘娘,青芽想先去厨房看看!”她今日可是要做菜品的,等皇上下朝与他们一同午膳,她怕时间来不及,想赶紧去厨房准备起来。
皇后娘娘轻笑道:“好,素环,你带青芽去小厨房!青芽需要什么,你在旁帮衬她。”
青芽跟着素环来到小厨房,皇后娘娘宫中的小厨房,食材丰富还新鲜,青芽让玉画帮忙打下手,心中回想她与裴景浩商定的菜品。皇上喜辣,皇后娘娘好清淡,太子皆可,太子妃喜甜,蓁儿与烨儿她特意准备了有趣的菜品与糕点。
青芽此次不像在军营做的那些大锅菜,这次可是为皇上与皇后娘娘他们做菜,她精心挑选了食材,巧妙搭配花色花样,每道菜都用两种或两种以上的食材品种,拼制组合而成。菜肴原料的大小规格,也严格要求,不大不小,不多不少,恰到好处!
她吩咐玉画清洗食材,自己认真操刀切配,成菜装盘时,力求具有饱满平整、松散浑圆的形状。她不但对刀工有严格细微的要求,还在刀法运用上,除了要根据原料的特性进行摆盘装饰之外,还非常注重烹制时,使食材便于入味,刀技刀法精美丰富,甚是严谨!
青芽忙碌完,吩咐玉画照看需要炖煮的汤膳,自己跟着素环去了侧殿又换了一身衣裳,然后才回到皇后娘娘宫中,裴景浩与太子正与太子妃一同陪着皇后娘娘开怀闲聊,蓁儿与烨儿在一旁追逐嬉闹。
皇上下了朝,准时而来,他身型挺拔,容貌俊朗,看上去约莫四十二、三的年纪。因是家宴,他特意换了一身常服,眸光清亮,鼻梁挺直,唇边还噙着几分爽朗笑意,看着裴景浩与青芽,比平时少了几分威严,亲切又温和,口中赞道:“好!好一对璧人!”
皇上他此刻带着笑,却还是有种不怒自威的尊贵气质。众人反应过来,都连忙从座位上向皇上请安,皇上挥挥手道:“既是家宴,无须多礼!”
皇上与皇后带头入座,裴景浩与太子坐与皇上与皇后两旁,裴景浩执起酒壶亲热的与皇上道:“皇伯父,尝尝我来京时带来的秋露白!”他替皇上倒满一杯,大言不惭地又说道:“我们青芽的手艺可是一绝,皇伯父待会可得多喝几杯!”
一道道佳肴由宫女端着呈上来,放了满满一桌。
青芽此次不但注重菜肴口味,还在菜肴出锅摆盘样式上花足了心思,许多样式裴景浩都没见过!她用了“围、配、镶、酿\"等手法,另菜肴似盆景般美观精致,把蓁儿与烨儿看得目瞪口呆:“好漂亮!这是用来吃的吗?”
\"围\"就是以素围荤,以小围大,并注重利用荤素菜肴本身在色彩、质地、口味等方面的不同特点,来协调整盘菜肴的色泽调味,烘托主料,突出主味。
\"配\",就是要求将两种造型不同的原料成双结对地搭配在一起,如那道用虾球和肉馅蛋饺相配制成的“黄葵伴雪梅”。
\"镶\"就是指在一种食材原料中点缀上,另一种经过特殊加工的食材原料,使菜肴形象丰富逼真,如那道金鱼戏莲”就是用青椒、豌豆、虾尾等作为镶嵌料,再用整虾和茸泥制成的鱼形胚体上镶嵌点缀而成的。
\"酿\"就是将经精细烹制过的各种食材配料,如蒜泥、姜丝、葱末等填抹在整个食材内,使菜肴的外形更加完整饱满,滋味更加醇郁鲜美。
围、配、镶、酿,互相包容,兼而有之的,如围中有配,配中有镶,镶中有酿,酿中有围,灵活配合使用,让一桌人傻傻看着下不了手,都舍不得破坏这精致如画似的菜品,这哪里是吃的,分明就是用