现在蒸锅已经安置好了，老郑头顾不得擦擦汗，向周南问道：“大郎，可能蒸酒了么？”
周南点点头，说道：“自是可以蒸了。”老郑头顿时手舞足蹈的跑了出去，到外面柴垛那里，挖宝贝一样从下面扒拉出一个黑色的坛子，双手紧紧搂着，搬回了酒室内。沈定已经将蒸锅上部分的那个反扣着的小木桶拿了开来，石灶旁边，还有用石块垒起的sān_jí台阶，好让人站在上面向蒸桶内倒入酿造好的酒。
老郑头将酒坛放在地上，先将酒坛外面的泥封敲掉，将里面的木塞拿掉，然后抱着那坛子酒，三步两步便跨上了台阶，一只手托起坛子，就要将坛内的酒倒进蒸桶内。
“郑大夫，你太也心急了啊，这新做的蒸锅，里面可曾清洗？”周南忙拦住问道。一旁的沈定忙说道：“大寨主放心，小的搬运来时已经将里面清洗干净，尽可放心蒸酒了。”
老郑头在台阶上听沈定这样说，看周南不再阻止，便将一坛酒尽数倒进桶内。这一坛酒，也只十斤左右，倒入木桶内后，才只有三、四寸高，老郑头下了台阶，放下坛子，又要去外面搬进来一坛。周南拦住老郑头，说道：“这第一锅蒸酒，就先蒸这一坛吧。”
老郑头这才站住，沈定听周南这样说，忙跑到外面搬些木柴进来，将几根木柴引燃，填到石灶内，木柴的火渐渐旺了起来，铁锅内也已经注入水，沈定专心烧火，铁锅内的水逐渐烧开，有几缕热气在蒸锅下面的缝隙内冒了出来。
现在就能看出来沈定的技艺了，木制的蒸锅除了和铁锅连接的部位有几丝热气透出，上面的蒸锅一丝热气都没冒出来。
过了一盏热茶的功夫，随着开水的加热，蒸锅的木板也开始变得热起来。这样的蒸锅，好处就在于不用顾虑火力大小，不像周南上次那样，要时刻看着锅里酒的状态，来随时添减柴火。
蒸锅内的酒液也已经开始变热，渐渐有酒香从竹管等处冒出，终于，第一滴蒸制出的蒸酒从竹管内滴了出来，落在下面的一个大的白瓷碗内，发出一声轻微的“啪”的响声。白瓷碗内一滴晶莹剔透的蒸酒和纯净洁白的碗底几乎融合在一起，看不出来，只是酒室内弥漫开来的酒香在提醒着酒室内的人：酒蒸出来了。
老郑头守在竹管出酒口，几乎都是在数着有多少酒滴出来。眼睛看看竹管口，又看看白瓷碗，乐的嘴都合不住了。
随着时间慢慢过去，竹管内的蒸酒向外滴酒的速度快了起来，几乎要连成溜儿了。这个蒸锅是周南根据后世的成品反向设计的，又经过沈定这个高手精心制作，效果当然要比周南那套简陋的陶锅、石臼蒸酒器强多了。当初周南用那套石头蒸酒器蒸制一坛酒，用了几乎一个时辰，反复蒸制，才将一坛酒蒸出一个坛子底的蒸酒。不过那是纯度更高的蒸酒，那是用来救人的。而现在只是蒸制出来喝的，倒不用很纯，而且又有这效率极高的蒸锅，改善后的蒸锅密封性比那石臼、陶盆的密闭性强太多了，减少了酒精蒸气的逃逸，提高了蒸馏效率，一坛酒，只不到半个时辰，就蒸完了。最开始提升仪式感的那只白瓷碗早就滴满了，现在已经换上了一个小的坛子放在下面。
连沈定也不烧火了，走过来看。老郑头端着那只白瓷碗，碗里是满满一碗剔透甘冽的醇香白酒，只是看起来就很诱人了。现在这时代的酒，都是酿造酒，虽然上好的酿造酒，喝之前还会经过筛酒，可毕竟不如眼前这碗里的酒纯净，毫无杂质，闻着更是酒香浓烈，让人垂涎欲滴，至少老郑头还有沈定是馋的很。
老郑头激动万分，这可是喝的蒸酒啊，不是备着治伤的。上次周南给他的虽然也能喝，可是终究是只能偷着喝，这次可以光明正大的喝了。
那沈定也是十分高兴，往日在都作院做工，吃苦受累、不给工钱不说，上官更是不会拿他们当人。哪里如这山寨里啊，要说吃苦受累，寨子里的人都一样的吃苦受累，建寨墙的时候，连大寨主自己还搬石头呢。更不用说大寨主吩咐下来，密授自己打造这蒸锅，还让自己能在一旁亲见这蒸酒出锅，据这郑大夫说，连大宋都还没有这种酒。
周南让沈定拿来三个碗，让老郑头将白瓷碗内的蒸酒在三个碗里都倒了些，自己端了其中一个，又让老郑头和沈定也都端起碗，沈定受宠若惊，恭敬的端着碗，望着周南，周南向老郑头和沈定二人说道：“你二人蒸酒最是辛苦，这碗蒸酒，首先要请你二人品尝。”
沈定激动的说不出话来，老郑头却不客气，端着碗先喝了一口，张开嘴，感受着这蒸酒在口里独有的辛辣和酒香。好半天老郑头才赞道：“真是世间第一啊！”
沈定听老郑头如此夸赞，忍不住也像往日喝酒般喝了一口，却“噗”的一下又都喷了出来，连连说道：“好辣，好辣。这酒怎地如此烈？”
老郑头笑着说道：“这蒸酒与别酒不同，乃是酒中纯阳之物，自然是烈了。冬天里喝上一口，最是轻身暖体。等你喝了这蒸酒，别的酒可就如水一般寡淡无味了。”
周南也尝了一口，以他一个现代人的口感来评论，还行吧，不算很烈，芳气纯正，入口绵甜。只是不如后世的白酒，有那种特殊的酒香。也许是因为酒曲、酿造原料、工艺等方面的原因造成的，也许是需要窖藏老熟。不过既然老郑头以这个时代的酒鬼身份都说好了，