知道的是这三个家伙馋得不行不知道的还以为这几位多长时间沒闻过肉味了呢
粽叶买的是两种一种干燥的箬竹的竹叶一种是本地就地取材的新鲜苇叶这两种叶子包出來的粽子在味道上也有微妙的差别而且箬竹叶片大包出來的粽子就大便于往其中添充各种配料而苇叶的叶片窄包出來的粽子个儿头便小不能添充太多的配料但胜在叶子新鲜清香味浓
干燥的箬竹叶不能直接包要提前洗净浸包苇叶简单一些洗净即可
江米也就是糯米江米是本地的称呼也要提前用冷水浸泡
一般人家都习惯头一天晚上临睡前将箬竹叶和江米泡好浸上一宿第二天一早就可以开工了
因为养着三只吃货光是江米和粽叶子就泡了好几大盆
其他的配料也要事先准备妥当该切丁的切丁该腌渍的腌渍
一切准备齐全这才是正式开包
包粽子绝对是个技术活
无论是往粽叶里填米还是最后的捆扎每一个步骤都马虎不得
锦岭这边地处东北习惯包三角粽除非是特别宽的粽叶否则一般说來如果用箬竹叶的话需要把两片拼起來苇叶更窄甚至需要三片叶子
姜成卓这只铁公鸡也是难得的大方一回买箬竹叶和苇叶时都选了特宽的价钱要高一些不过叶子也是真好箬竹叶基本一片就成了苇叶两片也就得了 别奇怪他这也是不大方不行了
对包粽子的新手來说本來就不容易上手还要拼來拼去的实在是太难为人了
对于包粽子安然倒不是新手可想单靠她一个包的那点粽子填饱那三只无底洞实在是太难了不知要包到哪年哪月去了想吃粽子就得自己动手因此公鸡兄才不得不大方上一回
就这样江杰云他们三个从沒包过粽子的半大少年也包坏了好些张粽叶最后才总算是包得像模像样不至于露米或是涨破
要安然说粽子也是一种变化多样的奇妙的食品
一样的江米一样的粽叶加上甜豆沙就是豆沙粽放上小枣就是小枣粽还可以加什么香菇活腿蛋黄肉块莲子松仁虾仁……添入不同的配料就成了不同品种的粽子吃出不同的滋味
包好的粽子下锅去煮熟煮之后既可趁热食用也可浸入凉水中放凉再吃
-- 作者有话说 -->