而被点名的朝久寿更是不安的时不时的抬头望着方玲，开口想说什么却始终没有说出口，又急匆匆的低下了头。
方玲举起了手道：“停，我没说什么，我只是问问，东家让我过来，是因为我懂几个小菜，虽然今天的菜我觉得不太行，但是这做菜讲究熟能生巧，只要肯努力，没有什么不行的。”
雷胖子被方玲的话振住了，顿时哑言，倒是朝久寿战战兢兢站了起来，结结巴巴道：“姑娘...我愿意学，只要您教，不嫌弃我笨。”一句话才说完，他的脸红得像关公般。
方玲见状实在忍不住的“噗嗤”一笑，而朝久寿却被她这一笑吓得着实不轻，以为自己说错了什么，更加手足无措。
过了好一会方玲才强忍住了笑意解释道：“大叔，别介意，我没什么意思。大叔是好样的，我也只是懂点皮毛，大家相互学习吧。”
雷胖子见状赶紧也凑上来道：“姑娘说的是哪的话呀，是我们应该身您学习才对。”
两人出去后，方玲便让人请酒楼负责采买的舒大叔上来，与他说了几样明天另外采买的食材，并十分慎重道：“您一定要细收点，不新鲜的不要。”
舒大叔拍了拍胸脯大声道：“姑娘放心吧，我老舒你还信不过，大家都知道的。”
说起大话真是脸不红气不喘，自古以来不管是哪行哪来，负责采构的都是埠肥差，差价，品质，数量样样都是钱，还不包括别人主动送的那些小恩小惠呢。
方玲双眼撇了撇舒大叔道：“只要对得起这份工钱，对得起良心就可以了。”
方玲说话不无道理，中午的青菜的菜梗都老了，吃着就知道这菜不新鲜，而且那肉明显是瘦肉多，骨头多，瞎子都看得出来，这是便宜的菜。
这时可不同于现代，现代人吃肉都是吃瘦的，而这里的人吃肉专挑肥的吃，瘦肉卖得价格相对比肥肉便宜许多。
“厨房中的人数不变，但是我想把雷大叔换到大厅来做经理，另抽一个人到厨房去，您看行不？”方玲用商量的口气与叶掌柜说，必竟雷大叔是他的表弟，她这样调出来怕心生隔阂。
叶掌柜听了果然脸色不好，但又不好发作，毕竟方玲是东家找来了，权限比他大，所以他就沉默不出声。
方玲见状心中大概有了低：“叶大叔，这个我并不是说雷大叔不好，他是不太适合在厨房做，因为他比较善于打交道，有些重要的达官贵人过来，收他负责接待，会让酒楼的生意更上一层楼的。”
叶掌柜听到些脸色才好些，但依旧不明白折玲到底是什么意思，不过既然她说表弟比较适合在大堂里做经理，那就试试吧，左右她不过个把两个月就走了，如表弟觉得不好，等方玲走了他再把表弟放到厨房也是可以的呀。
方玲与叶掌柜商量着把任盛蓝调给帐房先生做学徒，他负责与采买的舒大叔对帐，与舒大叔相互监督，记录每日的食材消耗情况。再问问谁愿意学厨艺，如有的就在叶掌柜处报名，便是有个条件，大厨必须跟酒楼签约十年，而且十年后离开了酒楼不得在双汇县做大厨。否则交由官府处理。