到了冬季，庄户人家都在慢慢准备过年的东西了。新河公社的集市就慢慢热闹起来！
灵凤觉得今天的集市比往常人多了很多。
新河公社的集市，分为单双集。
逢农历单日，是赶集的日子，叫热集。双的日子，休市，叫冷集。
今天是单日，就是热集。
只见人们，担着担的，挑着挑的；抱着孩儿的，牵着儿的；面前摆着大米的，篮子里放着鸡蛋的；大声吆喝的，小声还价的；迎面招呼着的，背后拍着肩膀的。
人来人往，好不热闹！
灵凤和秦继英、夏灵敏穿梭其间，仔细观察着这里的一切。
看了一会儿，她问秦继英：“嫂子，我怎么没有看到卖皮蛋和板鸭的？”
夏灵敏插嘴到：“你又在想那好吃佬的事！皮蛋和板鸭怎么吃得起！我们县的板鸭场的皮蛋板鸭都销到香港去了，还供不应求！根本就没有在集市卖出来呢！又千贵万贵的！”
灵凤想，是了！这个时候皮蛋板鸭还是奢侈品，县内，只有少数人能吃到。根本没有拿到市场上来销售。
话说回来，就是拿到市场上销售，灵凤家也是买不起的！一个皮蛋能抵得上三个鸭蛋的价钱，庄户人玩不起这个味！不如三个鸭蛋，打在蒜苗叶里面，全家都吃个够！
灵凤想到这里，灵机一动。
上前挽住秦继英的胳膊说：“嫂子，我想到一个办法赚钱！”
秦继英说：“你个小人，能赚什么钱！”
夏灵凤上前挽着秦继英的胳膊，小声说：“我们可以在这里摆一个摊子，专门为人们腌制皮蛋啊。
先把配料弄好，然后让别人提来鸭蛋，我们替他们腌制。
家家户户都有鸡蛋啊，没有鸭蛋，还可以用鸡蛋换鸭蛋啊。
论斤称，我们这里鸭蛋比鸡蛋还要便宜些。我们帮他们腌制，每个鸭蛋收手工费两分，又便宜，又方便，他们反正是每家每户都要赶集，就顺便带来鸭蛋，我们会腌制好了，他赶集忙完了，就来提走，不放心的，也可以在旁边看着。我们当面腌制。”
秦继英说：“我不知道配料啊？”
灵凤指了指自己：“我知道。”
秦继英和夏灵敏都惊讶起来，异口同声问道：“你怎么知道的？”
灵凤转了转眼珠，想到一个说辞了。
“我有个同学叫赵玉兰，你们知道吗？”
“知道。还来过我家呢！”夏灵敏说。
“她姐姐是板鸭厂技术员啊。我有次到她家去玩，看到她房里有一个纸片，我没事拿来看看，原来写的就是这个皮蛋板鸭的配方啊！”
夏灵敏说：“撒谎！人家配方都是保密的！怎么可能写在纸条上！”
秦继英说：“那也说不定！她对别人保密！还对自己家里人保密啊！也有可能是写给她家人看的！让他们自己做啊！”
灵凤汗颜了！
夏灵敏说得没错！最初的配方确实保密！
灵凤也不可能去了人家家里一次，就很凑巧地看见了这个秘方，就是别人写了，她也不一定知道这个就是皮蛋的配方啊！
虽然集体企业有很多人在里面上班，大多人也知道配方，但是那时人们还没有商品意识，在集体企业上班不容易，那也好歹是国家工人，是很自豪的，也没有想到自己出来单干什么的。
后来，易林县的过年送礼必备，就是现在还没有流行的皮蛋和板鸭，用礼盒包装好，拧着盒子走亲戚，实惠又方便。
听说，每年部队来招新兵，当地武装部给部队送的礼品，就是一大卡车新兵蛋子和一大卡车皮蛋和板鸭。
易林县每年过年的时候，地方上向上级部门送礼品，就是这皮蛋和板鸭。
当然，这皮蛋和板鸭只是表面上的。至于内底里有多少，就不得而知了。
但明面上的皮蛋和板鸭是必须有的。
当地出产的土特产，送给人，都显得很是稀罕。搞得后来的送礼的皮蛋板鸭越来越贵。
老百姓吃的，是不用包装的，请人腌制的皮蛋和板鸭，只付一点加工费就行。
灵凤的配方是通过在皮蛋板鸭厂上班的邻居大姐知道的。
集体企业板鸭厂倒闭后，很多人出来办厂，大姐也出来了，只不过，没有气魄，只是每年自己腌制几百只板鸭皮蛋，请灵凤的前夫帮忙推销。
也没把什么配方当回事，就告诉她了。
以前灵凤上菜市场买菜，经常在菜市场进口处，看见有一个摊子，长年累月的摆在那里，用一个纸牌子写着大大的字：“腌皮蛋，一毛钱一只。”
夏灵敏听夏灵凤这么说，嫂子也替她解释，其实她头脑也很简单的，听听也有道理，不再追究了！
回到家里，夏灵敏就迫不及待地问：“是用什么做原料啊？”
灵凤嘲笑她：“你不是不相信吗？我看你比所有人都急啊！”
夏灵敏用手挠了夏灵凤一下。
灵凤笑了里拿出笔来，把自己知道的配方写了下来。
特别强调：这是100个鸭蛋的配方啊，再多的话，要按比例加大量的。
腌制100个 皮蛋的配料。
食 盐：3两
生石灰：3两
纯 碱：3两
红 茶：少许
草木灰：七份
稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）
清 水：适量
1将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。
2将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。